Рыбные котлеты
Ры́бные котле́ты — полуфабрикат из рыбного фарша. Из фарша формируют овальные или круглые лепешки толщиной два–три сантиметра, обваливают в панировке, а затем обжаривают, запекают, готовят на пару. Рыбные котлеты — сытное, полезное, простое в приготовлении блюдо, которое подходит для повседневного меню, детского и диетического питания.
Калории 104,2 кКал
Белки 15,5 грамм
Жиры 3 грамм
Углеводы 4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В русской кухне котлеты появились в XVIII веке: их готовили из реберной части туши, чаще всего свиной. Рецепт приготовления кусков мякоти на косточке пришел из европейской кухни. В XIX веке котлеты стали готовить из рубленого мяса в виде толстых жареных лепешек. Технический прогресс упростил приготовление блюда: с появлением ручных, а потом и электрических мясорубок перемалывать ингредиенты для фарша стало намного легче. Сейчас котлеты делают не только из мяса, но и из птицы, рыбы, овощей.
Польза и вред
Котлеты готовят из морской и речной, белой и красной рыбы. В рыбных котлетах много белка, фосфора, кальция, жирных кислот. Блюдо получается более полезным, если полуфабрикат запечь или приготовить на пару. Продукт противопоказан при аллергии на рыбу.
Какие рыбные котлеты на вкус
У котлет нежный нейтральный вкус с нотками добавленных специй, приятный рыбный аромат.
Как это есть
Рыбные котлеты — отличный вариант для обеда или ужина. Их жарят на сковороде до хрустящей корочки, запекают в духовке в белом соусе. Блюдо можно подать с картофельным пюре, салатом из свежих овощей, макаронами. А еще котлеты хороши с соусом на основе майонеза, лимонного сока, укропа, маринованных огурцов.
Как и сколько хранить
Охлажденные рыбные котлеты можно хранить в холодильнике не больше суток, замороженные — около трех месяцев при температуре не выше −18° С, размороженные — максимум шесть часов.
Любопытные факты
- В фарш из постной рыбы, например, минтая, хека, трески добавляют для сочности сливочное масло или сало.
- Минтай — основная промысловая рыба в России.
- Если фарш получился слишком жирным, можно добавить в него тертую свежую морковь.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
