Пеппер-стейк

Пеппер-стейк — стейк из говядины, обильно посыпанный перцем крупного помола и обжаренный на сковороде. Чаще всего для приготовления блюда берут филе-миньон, стриплойн, рибай. Его любят за насыщенный вкус, приятную остроту.

Калории 230 кКал

Белки 16 грамм

Жиры 18 грамм

Углеводы 0 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Палеонтологические находки указывают на то, что мясо играло важную роль в питании древних людей. Профессор Ричард Рэнгем из Гарвардского университета утверждает, что Homo erectus начал готовить пищу примерно 1,8 миллиона лет назад. Части туш коптили, запекали в золе или на камнях. С появлением жаропрочной посуды, печей мясо научились варить и тушить. Сейчас существует множество рецептов его приготовления.

По одной из версий, история перечного стейка началась в Китае. В провинции Фуцзянь готовили свинину, обжаренную с зеленым перцем. Со временем блюдо стало популярно за пределами Китая. В разных кухнях его начали делать по-своему: заменять свинину говядиной, экспериментировать со специями.

Польза и вред

Мясо богато белком, который необходим для наращивания мышечной массы. Продукт повышает уровень гемоглобина в крови, помогает бороться с анемией. Коллаген, который содержится в говядине, полезен для кожи, суставов, костей. Употребление жареных стейков в больших количествах может привести к проблемам с пищеварением, подагре.

Какой перечный стейк на вкус

Насыщенный мясной вкус с перечными нотками.

Как это есть

В качестве гарнира можно подать овощи, приготовленные на гриле, картофельное пюре, а также рис или лапшу. Мясо хорошо сочетается с клюквенным, перечным, бургундским соусом. К жареной говядине подходит красное сухое вино с выраженной кислотностью и танинностью.