Пеппер-стейк
Для этого стейка понадобится много черного молотого перца. Он должен покрыть мясо со всех сторон, а во время обжарки превратиться в хрустящую корочку. Чтобы смягчить резкость перца и одновременно подчеркнуть его пряный вкус, сделайте из оставшихся соков и масла на сковороде соус со сливками. Такие стейки чаще всего готовят с кровью и подают с картофелем фри, который можно макать в соус.
- Калории
- 113,37 кКал
- Белки
- 10,4 грамм
- Жиры
- 20,45 грамм
- Углеводы
- 2,28 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 4 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 2 ст. л. = 14 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 2 веточка = 2 г | |
| 1 шт. = 30 г | |
| 0,25 стакан = 50 г | |
| 1,2 стакан = 252 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 40 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 600 г |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте стейки из холодильника за 30 минут до начала приготовления, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Почистите лук-шалот и чеснок. Подготовьте сковороду с антипригарным покрытием.
Шаг 1
Нарежьте лук-шалот кубиками со стороной 3–4 мм. Раздавите зубчики чеснока широкой стороной лезвия ножа.
Шаг 2
Положите стейки на тарелку или доску, равномерно посыпьте солью со всех сторон. Дайте полежать около 30 минут при комнатной температуре. Отложите 1 ч.л. черного перца, остальное распределите по мясу, слегка втирая перец в волокна.
Шаг 3
Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его на сильном огне. Положите в горячее масло стейки, поджарьте их в течение 3 минут. Переверните и пожарьте с другой стороны еще около 3 минут.
Указанное время приготовления подходит для стейков слабой прожарки, то есть с кровью. Для большей степени готовности увеличьте время обжаривания на 2–3 минуты.
Шаг 4
Положите в сковороду к стейкам сливочное масло, половинки зубчиков чеснока и веточки тимьяна. Подождите, когда масло растает. Погрейте мясо в течение еще 1 минуты, постоянно поливая его растопленным маслом со сковороды. Переложите стейки на тарелку. Накройте фольгой и оставьте на 15 минут.
Шаг 5
Уберите из сковороды чеснок и тимьян, они больше не понадобятся. Выложите в горячее масло нарезанный лук-шалот, всыпьте оставшийся черный перец. Пожарьте лук, помешивая, около 2–3 минут до мягкости.
Шаг 6
Налейте в сковороду коньяк. Помешивая, прогрейте соус еще 2–3 минуты, пока большая часть жидкости не испарится. Влейте сливки и все хорошо перемешайте. Потушите получившийся соус около 3–4 минут, пока он не загустеет.
Попробуйте соус и при желании добавьте еще перца или соли.
Шаг 7
Верните стейки вместе с выделившимся соком в соус на сковороде. Прогрейте все около 30 секунд и выключите нагрев.
произвести впечатление
Нарежьте стейки поперек волокон небольшими ломтиками, выложите их на сервировочную тарелку. Полейте сливочным соусом и подайте с жаренным картофелем бейби.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
мясные блюда
45 минут
Мясные шарики в беконе
Эта закуска будет хорошо смотреться на праздничном столе. Она хорошо утолит голод, ведь все ингредиенты здесь очень сытные: сыр, куриный фарш и бекон. Нарежьте сыр небольшими кубиками, оберните в фарш, а затем в бекон. Понадобится всего 20–25 минут, чтобы заготовки подрумянились в духовке.
мясные блюда
1 ч 15 мин
Тушеное мясо с черносливом и кетчупом
Чернослив и кетчуп полностью размягчат волокна свинины и придадут мясу пряный аромат. Из специй будет достаточно только черного или красного перца, также подойдет любая готовая смесь приправ для мяса. В качестве гарнира лучше всего взять рис или булгур. Хорошо дополнит блюдо салат из свежих огурцов, помидоров и болгарского перца.
мясные блюда
1 ч 5 мин
Стейк денвер с соусом ромеско и огуречным салатом
Ароматный сочный стейк прожарки medium будет идеально сочетаться с острым томатным соусом ромеско. А сбалансирует этот яркий ансамбль вкусов салат из свежих огурцов с измельченной свежей зеленью и йогуртовой заправкой. Чтобы приготовить этот сытный и по-настоящему вкусный ужин, потребуется совсем немного времени.
мясные блюда
2 ч 20 мин
Стейк фланк со сладким перцем
Фланк вырезают из говяжьей пашины, или брюшной части. Этот стейк можно не только жарить, но и запекать. Так он точно останется мягким и полным сока. Отбейте мясо и натрите его специями. Приготовьте начинку из сладкого перца, вяленых томатов, чеснока и моцареллы. Оберните заготовки кулинарным шпагатом и отправьте в духовку. В конце запекания можно подрумянить мясо, включив режим «Гриль». На гарнир подойдет спаржа или другие овощи.
мясные блюда
2 ч
Стейк с сальсой верде
Не спешите сразу жарить стейки. Дайте им немного полежать в маринаде. Да не простом, а с щепоткой сахара. Специя поможет добиться более яркой корочки. К такому мясу хорошо подойдет острая сальса верде из жареного зеленого лука и перца чили. Нарежьте готовое мясо тонкими ломтиками и полейте соусом при подаче.
мясные блюда
1 ч 40 мин
Стейк обратной жарки
Стейк обратной жарки сначала запекают в духовке при небольшой температуре, затем обжаривают на сковороде до румяной корочки. Так мясо не пересушится и равномерно дойдет до готовности. Для приготовления таким способом хорошо подходит рибай толщиной не менее 2–2,5 см. Чтобы подчеркнуть естественный вкус говядины, сделайте к мясу соус на основе красного вина и пряных трав.
мясные блюда
1 ч 15 мин
Стейк с кукурузой
Пожарьте стейк и подайте его вместе с кукурузой и измельченным сыром фета, полив шпинатным соусом. Кукурузу можно взять уже готовую, а заправку сделать заранее. В этом случае приготовление займет совсем мало времени. Если не считать время для нагрева стейка. Блюдо можно подать самостоятельно или дополнить легким овощным салатом.
мясные блюда
50 минут
Тако со стейком на гриле
Стейк Мачете отлично подойдет для тако. Мясо можно быстро приготовить на гриле и дополнить гарниром из черри, лука и кинзы. В качестве соуса смешайте сметану, табаско, измельченную кинзу и сок лайма. При подаче дополните тако разными острыми заправками, чтобы каждый самостоятельно регулировал пикантность закуски.
мясные блюда
50 минут
Свиная вырезка с дижонским соусом
Нежную свиную вырезку сначала приправляют ароматными травами и обжаривают на сковороде. Затем покрывают глазурью и доводят до готовности в духовке. Подайте мясо с дижонским сливочным соусом. На его приготовление уйдет всего несколько минут, но он идеально подойдет к запеченной свинине. Дополнить ароматное мясо можно любым гарниром на свой вкус.
мясные блюда
1 ч 40 мин
Чашушули из телятины с томатной пастой
Несмотря на то, что чашушули менее популярно за пределами Грузии, чем сациви или чахохбили, в своей стране это одно из основных блюд. Каждая хозяйка готовит это густое рагу по-своему, но его основа неизменна: мясо и помидоры. Чаще всего для приготовления выбирают говядину. Лучше всего взять мясо молодого бычка, чтобы блюдо получилось максимально нежным. Его нужно нарезать и потушить с овощами до готовности. Название «чашушули» как раз и означает «тушеный».
