Приправа универсальная
Припрáва универсáльная — смесь, в классическом составе которой обычно содержатся душистые травы и измельченные пряности, специи и кусочки высушенных овощей и кореньев. Чаще всего это сельдерей (корень, семена и гранулированный экстракт сока), петрушка, репчатый лук, измельченная паприка, морковь, кориандр, укроп, смесь перцев, лавровый лист.
Калории 89 кКал
Белки 7,8 грамм
Жиры 0,7 грамм
Углеводы 12,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
7
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В истории кулинарии неоднократно совершались попытки создать некую единую универсальную приправу, которая подходила бы для готовки большинства блюд. В XX веке, когда границы между культурами (в том числе — гастрономическими) стали очень условными, появился, наконец, универсальный рецепт. Конечно, некоторые производители меняют базовый состав приправы по своему усмотрению, но чаще всего она готовится из самых распространенных трав, овощей и пряностей (петрушка, укроп, репчатый лук, морковь, сельдерей, кориандр, смесь перцев и лавровый лист). Важно помнить, что в универсальную приправу всегда добавляют соль и сахар, часто — глутамат натрия, популярный в азиатской кухне (тот самый «умами») и не особо признанный европейскими поварами.
Польза и вред
Универсальная приправа помогает пищеварению, усиливает вкусовые качества продуктов или готового блюда, делает их ярче и интереснее. Использование глутамата натрия одобряют далеко не все. Хотя вещество считается безобидным и даже полезным и тысячелетиями использовалось на Востоке, современная медицина не выработала единого мнения на этот счет.
Какая универсальная приправа на вкус
Пряная, горьковатая, овощная, сложная, глубокая.
Как это использовать
Универсальную приправу можно добавлять во время готовки в супы и горячие блюда, в соусы и маринады, несладкую выпечку (хлеб, пицца, пироги и пирожки), к бобовым, овощным рагу и салатам.
Как и сколько хранить
В плотно закрытой посуде в темном, сухом месте, не допуская нагревания, попадания влаги или прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Эта приправа отлично подходит начинающим и неопытным кулинарам — на этапе, когда они только учатся различать оттенки вкусов, ее можно смело использовать. Она уместна и в тех случаях, когда традиционной приправы, нужной по рецепту, не оказалось под рукой, и тогда, когда просто хочется обогатить и ароматизировать любимые и привычные блюда.
- Универсальную приправу удобно брать с собой в поход — так не придется утяжелять багаж лишним весом специй, зато и суп, и каша получатся вкусными.
- Существует множество несложных рецептов приготовления универсальной приправы в домашних условиях.
Понравился материал?
почитать еще
тефтели и фрикадельк...
undefined минут
Фрикадельки в аэрогриле
Фрикадельки в аэрогриле пропекутся равномерно и покроются красивой корочкой. При этом останутся максимально сочными за счет циркулирующего вокруг них горячего воздуха. Да и приготовятся быстрее, чем в духовке или на сковороде. Достаточно всего 15–20 минут — и вкусный ужин уже на столе. Подайте к мясным шарикам спагетти или любой другой гарнир.
вареники
undefined минут
Вареники в аэрогриле
Чтобы приготовить в аэрогриле вкусные пельмени или вареники, почти ничего не надо делать. Не потребуется даже размораживать купленные в магазине или приготовленные заранее заготовки. Достаточно просто выложить их на решетку, посыпать специями и сбрызнуть маслом. Через 20 минут вкусный и сытный ужин будет готов.
крем-суп с тыквой
undefined минут
Тыквенный крем-суп с индейкой
Этот крем-суп приготовлен не совсем обычным способом. Мы пюрировали отваренные тыкву и индейку, а зажарку добавили отдельно. Получился густой суп с вкраплениями овощей. Для этого морковь нужно натереть на крупной терке или мелко нарезать, чтобы она не разварилась в кашу. Если же вы предпочитаете более однородную консистенцию, тогда измельчите зажарку вместе с остальными ингредиентами. Для вкусового контраста мы положили в суп немного брусники. Она добавила легкую кислинку, которая сделала вкус более интересным.
Рис с овощами
undefined минут
Рис по-каталонски
У риса по-каталонски нет одного правильного рецепта. Скорее, есть кулинарная традиция, как нужно готовить блюдо. Поэтому можно встретить столько вариаций. Однако суть одна — готовить рис медленно, чтобы он впитал ароматы специй и других ингредиентов. Обычно в крупу добавляют овощи, курицу, колбаски или морепродукты, например креветки. А еще важно не жалеть приправ. Ведь они сделают блюдо особенно ярким.
стейки из индейки
undefined минут
Идеальная грудка индейки
Чтобы грудка индейки получилась идеальной, важно ее не пересушить. Для этого сначала быстро обжарьте филе до золотистой корочки. Предварительно замаринуйте мясо в пряностях, масле и лимонном соке, чтобы придать грудке насыщенный вкус. Или просто посолите и поперчите со всех сторон. После обжаривания доведите индейку до готовности в духовке, залив сливочно-чесночным соусом. Во время запекания мясо пропитается заливкой и станет более нежным.
гуляш из говядины
undefined минут
Гуляш с картофелем
Секрет вкусного гуляша в том, что сначала нужно обжарить мясо, а затем дополнить его приправами и довести до готовности на медленном огне. Благодаря долгому томлению основа станет мягкой и хорошо пропитается вкусами добавок. Можно использовать как говядину, так и свинину или курицу. Рецепт с картофелем считается классическим, но у блюда много других вариаций. Одни добавляют больше овощей, а другие ограничиваются базовой зажаркой.
супы со свининой
undefined минут
Суп из копченой рульки
Суп из копченой рульки получается очень вкусным, ароматным, сытным и согревающим. Благодаря добавлению картофеля он приобретает нежную кремовую консистенцию. Для аромата мы положили в бульон немного сушеных грибов, но их можно заменить свежими, замороженными или консервированными. В этом случае рекомендуется сперва обжарить грибы вместе с копченой рулькой и луком. Масло добавлять не нужно, так как из рульки вытопится достаточно жира.
Капустная солянка
undefined минут
Капустная солянка с грибами
Капустная солянка с грибами получается ароматной и невероятно вкусной. Капуста в этом рецепте тушится достаточно долго — целый час, поэтому становится очень мягкой и нежной. Грибы обжариваются отдельно с луком и солеными огурцами до золотистой корочки. Потом капуста и жареные грибы дополнительно запекаются в духовке. Добавьте по вкусу перчик чили, чтобы придать остроты, или сметану, чтобы смягчить вкус. Чтобы блюдо получилось сытнее, добавьте к капусте бекон, сосиски или куриное филе.
супы с бульоном
undefined минут
Как сварить любой суп
Зная несколько несложных правил, приготовить вкусный суп можно из любых ингредиентов. В первую очередь нужно сварить бульон. От вида мяса будет зависеть время варки: курица и индейка сварятся быстрее, а на говядину или баранину нужно больше времени. Потом приготовьте зажарку из овощей. Добавьте для сытности картошку, капусту, крупы и вермишель на свой выбор. В последнюю очередь положите специи и зелень. Обязательно дайте готовому супу настояться 10-15 минут и только потом подайте к столу.
Читают сейчас
