Приправа универсальная
Припрáва универсáльная — смесь, в классическом составе которой обычно содержатся душистые травы и измельченные пряности, специи и кусочки высушенных овощей и кореньев. Чаще всего это сельдерей (корень, семена и гранулированный экстракт сока), петрушка, репчатый лук, измельченная паприка, морковь, кориандр, укроп, смесь перцев, лавровый лист.
Калории 89 кКал
Белки 7,8 грамм
Жиры 0,7 грамм
Углеводы 12,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
7
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В истории кулинарии неоднократно совершались попытки создать некую единую универсальную приправу, которая подходила бы для готовки большинства блюд. В XX веке, когда границы между культурами (в том числе — гастрономическими) стали очень условными, появился, наконец, универсальный рецепт. Конечно, некоторые производители меняют базовый состав приправы по своему усмотрению, но чаще всего она готовится из самых распространенных трав, овощей и пряностей (петрушка, укроп, репчатый лук, морковь, сельдерей, кориандр, смесь перцев и лавровый лист). Важно помнить, что в универсальную приправу всегда добавляют соль и сахар, часто — глутамат натрия, популярный в азиатской кухне (тот самый «умами») и не особо признанный европейскими поварами.
Польза и вред
Универсальная приправа помогает пищеварению, усиливает вкусовые качества продуктов или готового блюда, делает их ярче и интереснее. Использование глутамата натрия одобряют далеко не все. Хотя вещество считается безобидным и даже полезным и тысячелетиями использовалось на Востоке, современная медицина не выработала единого мнения на этот счет.
Какая универсальная приправа на вкус
Пряная, горьковатая, овощная, сложная, глубокая.
Как это использовать
Универсальную приправу можно добавлять во время готовки в супы и горячие блюда, в соусы и маринады, несладкую выпечку (хлеб, пицца, пироги и пирожки), к бобовым, овощным рагу и салатам.
Как и сколько хранить
В плотно закрытой посуде в темном, сухом месте, не допуская нагревания, попадания влаги или прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Эта приправа отлично подходит начинающим и неопытным кулинарам — на этапе, когда они только учатся различать оттенки вкусов, ее можно смело использовать. Она уместна и в тех случаях, когда традиционной приправы, нужной по рецепту, не оказалось под рукой, и тогда, когда просто хочется обогатить и ароматизировать любимые и привычные блюда.
- Универсальную приправу удобно брать с собой в поход — так не придется утяжелять багаж лишним весом специй, зато и суп, и каша получатся вкусными.
- Существует множество несложных рецептов приготовления универсальной приправы в домашних условиях.
Понравился материал?
почитать еще
рыба в духовке
20 минут
Рыбные конвертики с овощами
Вместо порционных форм для этого блюда можно использовать обычный пергамент для выпечки. Сложите его лодочкой, закрепите концы и выложите ингредиенты. В рецепте указана красная рыба, но подойдет и белая. Главное, предварительно разморозьте и тщательно промокните ее бумажными полотенцами, чтобы блюдо не получилось водянистым. Для большей сытности добавьте овощи, например картофель и стручковую фасоль.
салаты с куриным фил...
30 минут
Итальянский куриный салат на хлебе
Ингредиенты для итальянского салата с курицей, мясными деликатесами, помидорами, луком и сыром нарезают кубиками, чтобы они хорошо смотрелись. Но не слишком крупно, чтобы салат можно было подать на ломтиках хлеба, положить его в сэндвич или тарталетки. Сыр фета и густая заправка из майонеза с винным уксусом помогут связать продукты друг с другом, сделают салат приятно пикантным и в меру соленым. Салат и заправку можно приготовить заранее и хранить по отдельности в холодильнике до 3–4 дней.
котлеты с брокколи
25 минут
Куриные котлеты с брокколи
Быстро, полезно, питательно и вкусно — так можно описать эти куриные котлеты с брокколи. Капусту можно взять как свежую, так и замороженную. Ее нужно отварить и смешать с куриным фаршем. Больше не понадобится ничего, кроме любимых специй. Сформируйте из фарша круглые плоские котлеты и обжарьте по 6–7 минут с каждой стороны.
Читают сейчас
