Рис пропаренный
Ри́с пропа́ренный — это разновидность крупы, которую замачивают, обрабатывают горячим паром и после шлифуют. От других видов риса пропаренный отличается тем, что полезные вещества из оболочки после такой обработки попадают в само зерно. Рис относится к роду травянистых растений семейства злаковых. Слово происходит от итальянского riso, а корни его восходят к санскриту — vrihi.
Калории 321 кКал
Белки 7 грамм
Жиры 1 грамм
Углеводы 71 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
60
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Рис начали употреблять в пищу в древние времена — в Азии его культивировали уже около 9 тысяч лет назад. В Европу рис попал в VII–VIII веках, а в Россию — при Петре I. Выращивать рис в нашей стране начали не так давно — на рубеже XIX и XX столетий. Технологию обработки риса паром придумали не так давно в Азии. Пропаренный рис не только сохраняет в разы больше полезных веществ, но и не слипается, лучше сохраняет форму зерна и дольше хранится.
Польза и вред
Пропаренный рис — источник витаминов группы В, РР, Е, магния, фтора, калия, цинка, натрия и других полезных элементов. Рис ускоряет пищеварение, благоприятно действует на нервную систему, сердце, сосуды. Продукт полезен во время диет и активных физических нагрузок. При этом не стоит употреблять пропаренный рис в больших количествах — это может привести к проблемам с пищеварением.
Какой пропаренный рис на вкус
У пропаренного риса вкус и запах выражены слабее, чем у других видов. После обработки паром в зерне сохраняются полезные вещества и разрушается крахмал, этот рис плотный и не клейкий. При готовке цвет зерен меняется с золотистого на прозрачный или белый.
Как это есть
Пропаренный рис готовят в качестве гарнира, добавляют в салаты, супы, запеканки, пудинги, пироги и голубцы. Его заправляют соусами и добавляют приправы. Из продукта можно приготовить плов, тефтели на пару, кашу, различные смеси и многие другие блюда.
Как и сколько хранить
В сухом виде пропаренный рис хранят в темном месте в специальной банке для круп до 18 месяцев. Приготовленная крупа хранится несколько дней в холодильнике.
Любопытные факты
- Существительное «рис» и глагол «есть» в японском языке обозначают одинаковыми иероглифами.
- В Турции и Индии из рисовых зерен делают сувениры.
- В Японии рис считают главным национальным блюдом — японцы могут есть его 3 раза в день.
Понравился материал?
почитать еще
курица с рисом
35 минут
Рис с курцей в сковороде
В сытном горячем блюде сочетаются кулинарные традиции со всех концов света. Куриное филе быстро обжаривается на сковороде с овощами и рисом, как в Азии, а большое количество чеснока и орегано напоминает об Италии. Перец чили и кукуруза добавляют нотки латиноамериканской кухни, к которым при желании положите сладкий перец. Курицу можно заменить на филе индейки, а кинзу — петрушкой или базиликом.
Спринг-роллы
1 час 20 минут
Жареные спринг-роллы с крабовыми палочками
В одном блюде встретились два вида роллов: классические с водорослями нори и спринг-роллы из рисовой бумаги. В начинке будет много овощей, среди которых огурцы, морковь и авокадо. Можно положить и любые на свой вкус: китайский салат, редьку, зеленый лук, кинзу. Обжарьте роллы перед подачей, чтобы они были хрустящими. А майонез в этом рецепте можно заменить на кунжутный соус, острую шрирачу, сладкий чили или классический кисло-сладкий соус.
гарниры из тыквы
2 часа
Плов в тыкве в духовке
Выступая в роли горшочка, тыква пропитает своим соком и ароматом мясо и рис. Поэтому выбирайте для этого блюда овощ с рыхлой мякотью. Обычно такие можно встретить среди сортов Голосемянка, Конфетка или Волжская серая. Выскоблите только семена, сохранив сочную мякоть. Наполните тыкву начинкой и обязательно накройте фольгой, чтобы все соки и ароматы сохранились внутри в процессе приготовления.
плов
2 часа 5 минут
Плов в тыкве в духовке
Приготовьте плов в съедобном горшочке. На роль такой посуды идеально подойдет тыква: у нее плотная кожура, которая будет хорошо удерживать и ингредиенты, и их соки. Кроме такой оболочки ничего необычного в плове больше нет — продукты и пряности здесь такие же, как и в обычном.
сэндвичи
40 минут
Сэндвич «Онигирадзу» с курицей
Японские сэндвичи «Онигирадзу» из риса и нори готовят с самой разной начинкой, включая рыбу, мясо, омлет, овощи и грибы. Попробуйте сделать закуску с куриным филе, обжаренным в панировке. Слегка отбейте курицу, обваляйте в муке, яйце и сухарях панко, а затем отправьте в сковороду. Сварите рис и соберите сэндвичи, добавив в них немного творожного сыра и салатных листьев.
Читают сейчас
