Томатное пюре

Тома́тное пюре́ — перетертая мякоть помидоров с содержанием от 8 до 12% сухих веществ. Более густая консистенция будет называться томатной пастой. Плод очищают от кожуры, удаляют плодоножку. Мякоть измельчают и процеживают, чтобы избавиться от семян. Жидкую смесь вываривают, добавляют соль. Слово «томат» восходит к ацтекскому «томатль» — «раздутый плод».

Калории66кКал

Белки3,6грамм

Жиры0грамм

Углеводы11,8грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родина помидоров — Южная Америка. По одной из версий в Европу они попали благодаря Христофору Колумбу в эпоху Великих географических открытий, по другой их завез Фернандо Кортес. Испанцев привлекли резные листочки, нежные цветки, яркие плоды растения. Долгое время плоды томата считались ядовитыми, растение разводили только для красоты. Тем не менее в словарной статье о томате немецкого Ботанического словаря, опубликованного в начале XIX века, уже упоминаются португальские и богемские томатные соусы «с приятным кисловатым вкусом». В России помидоры стали выращивать в XVIII веке как декоративное растение, плоды не вызревали. Учёный-агроном Андрей Болотов добился полного созревания томатов, придумав использовать рассаду и метод дозаривания (доведение до спелости недозрелых плодов в закрытом помещении). В XIX веке растение стало овощной продовольственной культурой.

Польза и вред

Томатное пюре содержит витамины A и C, каротин, калий, пищевые волокна, фосфор, органические кислоты, кальций, магний. При регулярном употреблении продукта нормализуется обмен веществ, работа ЖКТ и нервной системы. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости. Его следует употреблять с осторожностью при заболеваниях почек, повышенной желудочной кислотности.

Каково томатное пюре на вкус

У томатного пюре кисло-сладкий вкус натуральных протертых помидоров.

Как это есть

Пюре из томатов используют для приготовления кетчупов и соусов, добавляют в пасту, пиццу, крем-суп, подливы, заправки.

Как и сколько хранить

Домашнее томатное пюре хранят в холодильнике в стеклянной таре, посыпают солью и заливают растительным маслом на 1 см. После использования соляной и масляный слои необходимо восполнять. Продукт можно замораживать и хранить 2-3 месяца. Срок годности консервированного томатного пюре 2 года.

Любопытные факты

В испанском городке Буньоль ежегодно проходит праздник Томатина: люди поливают друг друга томатным пюре, кидаются раздавленными помидорами.
Привезенные из Перу в Европу томаты были желтого цвета, помидор в переводе с итальянского — «золотое яблоко».
До сих пор ведутся споры, чем считать плоды растения: фруктом, овощем или ягодой.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: