Томатный соус
Тома́тный со́ус — компонент множества блюд в кухнях разных народов. Его готовят из помидоров и используют как дополнение к рыбе, мясу, овощам. Томатный соус комбинируют с травами, пряностями и оливковым маслом.
- Калории
- 80 кКал
- Белки
- 1,7 грамм
- Жиры
- 7,8 грамм
- Углеводы
- 4,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
31
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Томатный соус появился в исторических источниках после великих географических открытий Колумба в XVI веке: монах-францисканец Бернардино де Саагун в своих записках упоминал соус, который продавался на мексиканских рынках. После того, как испанцы и португальцы завезли в Европу томаты, европейские повара начали активно изучать варианты использования томатного соуса. В 1692 году он был впервые включен в кулинарную книгу итальянского шеф-повара Антонио Латини, а 100 лет спустя повар Франческо Леонарди предложил готовить с ним пасту. В Россию помидоры попали в 1780-е годы, но томатный соус далеко не сразу завоевал популярность.
Польза и вред
Один из главных аргументов в пользу использования томатного соуса — содержание ликопина. Это вещество является сильнейшим природным антиоксидантом, который даже помогает бороться с онкологией. Кроме того, помидоры полны витаминов и минералов, важных для здорового иммунитета. Контролировать употребление томатной пасты стоит в случае, если у вас повышена кислотность желудка или есть язвенные заболевания.
Какой томатный соус на вкус
В томатном соусе сохраняется вкус свежих помидоров и добавляются новые нотки введенных в состав ингредиентов: немного сладости, пряность трав, слабый чесночно-луковый привкус.
Как это есть
Томатный соус добавляют в овощные и грибные рагу, подливу для котлет и рыбы, начинку для пиццы. C томатным соусом готовят разные виды пасты.
Как и сколько хранить
Домашний томатный соус не предназначен для длительного хранения. Обычно его готовят и сразу используют. Если есть необходимость сохранить остатки, их охлаждают до комнатной температуры, упаковывают в чистую герметичную тару и ставят в холодильник на день–два. Промышленные томатные соусы после вскрытия хранятся только в холодильнике столько дней, сколько указано на упаковке.
Любопытные факты
- В Индии готовят томатный соус Таматар чатни. В его состав входят помидоры, топленое масло, острый перец, тмин, палочка корицы, сахар и соль.
- Один из самых популярных советских консервированных продуктов, которые изготавливали в промышленных масштабах, — бычки в томатном соусе.
- Другие соусы на основе томатного — неаполитано, аррабиата, маринара, краснодарский.
- Томатным соусом можно почистить медную посуду или украшения. Кислота в составе поможет устранить оксид меди и сделает металл блестящим.
Понравился материал?
почитать еще
лазанья
1 час 20 минут
Лазанья с фаршем и моцареллой
Нежная лазанья с фаршем и моцареллой — идеальный вариант обеда или ужина.
Ингредиенты: Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Томатный соус, Свиной фарш, Соль, Черный перец молотый, Молоко, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Листы лазаньи, Моцарелла, Вода (кипяток)
рецепты с фаршем
50 минут
Фарш с фасолью в томатном соусе
И куриный фарш, и консервированная фасоль не требуют много времени для термической подготовки. Если совсем недолго потушить продукты вместе с обжаренными овощами и томатным соусом, они хорошо размягчатся и пропитаются вкусами друг друга. Получится ароматное и сытное рагу, похожее на мексиканское чили кон карне. Подайте блюдо с картофельным пюре или рисом на гарнир.
Ингредиенты: Куриный фарш, Консервированная белая фасоль, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Томатный соус, Соль, Перец чили молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Вода
закуски из сыра
25 минут
Чипсы из пармезана и шампиньонов
В пикантно-сливочном пармезане есть все, чтобы наполнить мягкие шампиньоны ярким вкусом и подчеркнуть характерные грибные нотки. Мелко натрите сыр, распределите на противне, застеленном пергаментом. Разложите сверху пластинки грибов и запеките, чтобы пармезан расплавился и затвердел. Остудите и поломайте на кусочки. Подайте к чипсам дзадзики или любой другой соус по вкусу.
Ингредиенты: Шампиньоны, Томатный соус, Твердый сыр, Сырный соус
пироги с капустой
1 час 15 минут
Пирог из савойской капусты с булгуром и чечевицей
Этот пирог готовят без теста — начинку заворачивают в листья савойской капусты. Она похожа на белокочанную по вкусу. Но ее листья тоньше и нежнее. Для наполнения понадобится булгур, чечевица и обжаренные овощи. Пирог получится сочным и сытным.
Ингредиенты: Савойская капуста, Чечевица, Вода, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Бульонный кубик, Растительное масло, Сушеный тимьян / чабрец, Лавровый лист, Копченая паприка, Зира / Кумин, Молотый имбирь, Кайенский перец, Томатный соус, Соль, Черный перец молотый
пицца с сыром
1 час
Пицца с двумя начинками
Романтический ужин не терпит споров при выборе пиццы, а этот рецепт поможет решить этот вопрос. На тонкую основу мы выложили две начинки: «женскую» и «мужскую». Пикантную, с соусом барбекю и томатным, охотничьими колбасками и маринованным огурцом, мы сделали для сильного пола. А прекрасной половине отдали куриное филе, шампиньоны и белый соус на основе молока и тертого пармезана.
Ингредиенты: Куриное филе, Пшеничная мука хлебопекарная, Томатный соус, Сливочное масло, Помидоры черри, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соус барбекю, Вода, Молоко, Шампиньоны, Моцарелла, Прованские травы, Маринованные огурцы, Разрыхлитель теста, Пармезан, Соль, Мускатный орех, Красный лук, Соль, Черный перец молотый, Помидоры черри, Соль, Прованские травы, Шампиньоны, Черный перец молотый, Пармезан, Растительное масло, Охотничьи колбаски, Чеснок
