Томатный соус
Тома́тный со́ус — компонент множества блюд в кухнях разных народов. Его готовят из помидоров и используют как дополнение к рыбе, мясу, овощам. Томатный соус комбинируют с травами, пряностями и оливковым маслом.
Калории 80 кКал
Белки 1,7 грамм
Жиры 7,8 грамм
Углеводы 4,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
31
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Томатный соус появился в исторических источниках после великих географических открытий Колумба в XVI веке: монах-францисканец Бернардино де Саагун в своих записках упоминал соус, который продавался на мексиканских рынках. После того, как испанцы и португальцы завезли в Европу томаты, европейские повара начали активно изучать варианты использования томатного соуса. В 1692 году он был впервые включен в кулинарную книгу итальянского шеф-повара Антонио Латини, а 100 лет спустя повар Франческо Леонарди предложил готовить с ним пасту. В Россию помидоры попали в 1780-е годы, но томатный соус далеко не сразу завоевал популярность.
Польза и вред
Один из главных аргументов в пользу использования томатного соуса — содержание ликопина. Это вещество является сильнейшим природным антиоксидантом, который даже помогает бороться с онкологией. Кроме того, помидоры полны витаминов и минералов, важных для здорового иммунитета. Контролировать употребление томатной пасты стоит в случае, если у вас повышена кислотность желудка или есть язвенные заболевания.
Какой томатный соус на вкус
В томатном соусе сохраняется вкус свежих помидоров и добавляются новые нотки введенных в состав ингредиентов: немного сладости, пряность трав, слабый чесночно-луковый привкус.
Как это есть
Томатный соус добавляют в овощные и грибные рагу, подливу для котлет и рыбы, начинку для пиццы. C томатным соусом готовят разные виды пасты.
Как и сколько хранить
Домашний томатный соус не предназначен для длительного хранения. Обычно его готовят и сразу используют. Если есть необходимость сохранить остатки, их охлаждают до комнатной температуры, упаковывают в чистую герметичную тару и ставят в холодильник на день–два. Промышленные томатные соусы после вскрытия хранятся только в холодильнике столько дней, сколько указано на упаковке.
Любопытные факты
- В Индии готовят томатный соус Таматар чатни. В его состав входят помидоры, топленое масло, острый перец, тмин, палочка корицы, сахар и соль.
- Один из самых популярных советских консервированных продуктов, которые изготавливали в промышленных масштабах, — бычки в томатном соусе.
- Другие соусы на основе томатного — неаполитано, аррабиата, маринара, краснодарский.
- Томатным соусом можно почистить медную посуду или украшения. Кислота в составе поможет устранить оксид меди и сделает металл блестящим.
Понравился материал?
почитать еще
блюда с сосисками
20 минут
Гавайская смесь с сосисками
Быстрый рецепт, который пригодится для быстрого обеда или ужина, когда в холодильнике есть только самые базовые продукты. Быстро обжарьте сосиски и потушите их с овощной гавайской смесью. Если готовите блюдо для завтрака, то разбейте к ним несколько яиц и подержите их под крышкой 5–7 минут. Используйте любимые специи: паприку, острый красный перец, сухой чеснок.
выпечка из слоеного...
25 минут
Слойки с беконом
Слойки с беконом станут сытным и вкусным завтраком или оригинальной закуской для вечеринки. Еще их удобно взять с собой на прогулку или пикник. Готовятся они всего из двух ингредиентов. Вам понадобятся готовое слоеное тесто и несколько полосок бекона. Времени на приготовление тоже нужно не много. Перед отправкой слоек в духовку смажьте их куриным яйцом. Это придаст выпечке красивый золотистый цвет. Слойки получаются хрустящими и ароматными. Их можно подать с томатным или сырным соусом.
свинина в фольге
2 часа 30 минут
Глазированная свинина с кукурузным салатом
Чтобы мясо получилось очень нежным и буквально распадалось на волокна, долго томите его в духовке при невысокой температуре. Предварительно мариновать его не нужно, лишь непосредственно перед запеканием натрите солью, перцем и оливковым маслом. А чтобы придать свинине вкус и аромат, приготовьте соус-глазурь из пива, томатного соуса, горчицы и меда. Подайте мясо с салатом из кукурузы и маринованных огурцов.
курица в кляре
45 минут
Курица пармиджано
Филе куриной грудки панируют в муке, яйце и смеси из сухарей и тертого пармезана. Обжаривают до хрустящей золотистой корочки и запекают до готовности под томатным соусом маринара и моцареллой. Горячее блюдо готовится быстро, получается очень аппетитным и ярким. Курица сохраняет свои соки и пропитывается вкусами приправ, сыра и томатов.
закуски с хлебом или...
1 час
«Шашлык» из лаваша с фаршем
«Шашлык» из лаваша с фаршем не нужно мариновать, он получится вкусным и на мангале, и в духовке. Чтобы не мучиться с подбором приправ, возьмите уже готовую смесь. Добавьте ее в фарш и дополните болгарским перцем, а также измельченной зеленью. Распределите фарш на листе лаваша, посыпьте тертым сыром и накройте вторым листом. Нарежьте полосками, сложите их друг на друга и проткните шпажками. Разделите на порции и запеките до готовности мяса.
закуски со слоёным т...
35 минут
Закусочные «Елочки»
Интересный способ подать пиццу порционно — превратить ее в закуски в форме елочек. Чтобы они получились легкими и пышными, возьмите слоеное дрожжевое тесто. А в начинку положить все, что нравится. Это может быть балык и сыр, как в рецепте, но еще прекрасно подойдет курица, маслины, маринованные огурцы или даже ананасы.
Сосиски в тесте
15 минут
Сосиски в лаваше с сыром на сковороде
Это простое и очень вкусное блюдо, которое станет отличным завтраком для всей семьи. Возьмите любые сосиски и любой сыр. Например, с копчеными сосисками и чеддером у вас получится совершенно другой вкус, чем с баварскими и брынзой. Добавьте в начинку по вкусу маринованный лук или горчицу, соленые огурчики или вяленые томаты.
Читают сейчас
