Томатный соус
Тома́тный со́ус — компонент множества блюд в кухнях разных народов. Его готовят из помидоров и используют как дополнение к рыбе, мясу, овощам. Томатный соус комбинируют с травами, пряностями и оливковым маслом.
- Калории
- 80 кКал
- Белки
- 1,7 грамм
- Жиры
- 7,8 грамм
- Углеводы
- 4,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
31
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Томатный соус появился в исторических источниках после великих географических открытий Колумба в XVI веке: монах-францисканец Бернардино де Саагун в своих записках упоминал соус, который продавался на мексиканских рынках. После того, как испанцы и португальцы завезли в Европу томаты, европейские повара начали активно изучать варианты использования томатного соуса. В 1692 году он был впервые включен в кулинарную книгу итальянского шеф-повара Антонио Латини, а 100 лет спустя повар Франческо Леонарди предложил готовить с ним пасту. В Россию помидоры попали в 1780-е годы, но томатный соус далеко не сразу завоевал популярность.
Польза и вред
Один из главных аргументов в пользу использования томатного соуса — содержание ликопина. Это вещество является сильнейшим природным антиоксидантом, который даже помогает бороться с онкологией. Кроме того, помидоры полны витаминов и минералов, важных для здорового иммунитета. Контролировать употребление томатной пасты стоит в случае, если у вас повышена кислотность желудка или есть язвенные заболевания.
Какой томатный соус на вкус
В томатном соусе сохраняется вкус свежих помидоров и добавляются новые нотки введенных в состав ингредиентов: немного сладости, пряность трав, слабый чесночно-луковый привкус.
Как это есть
Томатный соус добавляют в овощные и грибные рагу, подливу для котлет и рыбы, начинку для пиццы. C томатным соусом готовят разные виды пасты.
Как и сколько хранить
Домашний томатный соус не предназначен для длительного хранения. Обычно его готовят и сразу используют. Если есть необходимость сохранить остатки, их охлаждают до комнатной температуры, упаковывают в чистую герметичную тару и ставят в холодильник на день–два. Промышленные томатные соусы после вскрытия хранятся только в холодильнике столько дней, сколько указано на упаковке.
Любопытные факты
- В Индии готовят томатный соус Таматар чатни. В его состав входят помидоры, топленое масло, острый перец, тмин, палочка корицы, сахар и соль.
- Один из самых популярных советских консервированных продуктов, которые изготавливали в промышленных масштабах, — бычки в томатном соусе.
- Другие соусы на основе томатного — неаполитано, аррабиата, маринара, краснодарский.
- Томатным соусом можно почистить медную посуду или украшения. Кислота в составе поможет устранить оксид меди и сделает металл блестящим.
Понравился материал?
почитать еще
запеканка из кабачко...
1 час
Кабачковая лазанья в духовке
Вместо теста в этой лазанье слои низкокалорийного кабачка, а соус бешамель заменен на легкий греческий йогурт, в который для пикантности добавлен измельченный чеснок. Получается так же вкусно, сытно, но гораздо полезнее. Для начинки смешайте фарш из куриной грудки с томатным соусом.
Ингредиенты: Куриное филе, Свежая зелень, Розовый (красный) перец, Кабачок, Греческий йогурт, Твердый сыр, Томатный соус, Чеснок, Соль, Специи, Растительное масло, Вода
тортеллини
1 час 20 минут
Тортеллини
Из-за формы тортеллини часто называют «пупками Венеры». Это блюдо в Италии часто подают на рождественский стол с томатным соусом или топленым маслом, украсив базиликом или шалфеем. Традиционно в начинку кладут прошутто и мортаделлу, но их можно заменить вареной колбасой и ветчиной или взять буженину и бекон. Сыр выбирайте любой твердый, мы выбрали пармезан.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Томатный соус, Говядина, Тимьян / чабрец, Свинина, Куриное яйцо, Вареная колбаса, Пармезан, Куриное яйцо, Сливочное масло, Мускатный орех, Соль, Черный перец молотый
бургеры
1 час 20 минут
Бургер с рваной курицей
Эти бургеры — полезная альтернатива покупному фастфуду. Курица не жарится в масле, а тушится в томатном соусе. Так она получается менее жирной, но остается сочной. Замените салат на микс из свежей капусты и зеленого яблока. Фрукт дамт легкую кислинку и яркий вкус. Начинку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 2–3 дня, чтобы быстро собрать бургер с собой или положить в ланчбокс ребенку.
Ингредиенты: Куриное филе, Томатный соус, Растительное масло, Репчатый лук, Чеснок, Белокочанная капуста, Зеленое яблоко, Йогурт, Булочка для бургера, Пармезан
курица в кляре
45 минут
Курица пармиджано
Филе куриной грудки панируют в муке, яйце и смеси из сухарей и тертого пармезана. Обжаривают до хрустящей золотистой корочки и запекают до готовности под томатным соусом маринара и моцареллой. Горячее блюдо готовится быстро, получается очень аппетитным и ярким. Курица сохраняет свои соки и пропитывается вкусами приправ, сыра и томатов.
Ингредиенты: Куриное филе, Пармезан, Моцарелла, Куриное яйцо, Чеснок, Пшеничная мука хлебопекарная, Панировочные сухари, Соль, Черный перец молотый, Итальянские травы, Оливковое масло, Томатный соус
Сосиски в тесте
15 минут
Сосиски в лаваше с сыром на сковороде
Это простое и очень вкусное блюдо, которое станет отличным завтраком для всей семьи. Возьмите любые сосиски и любой сыр. Например, с копчеными сосисками и чеддером у вас получится совершенно другой вкус, чем с баварскими и брынзой. Добавьте в начинку по вкусу маринованный лук или горчицу, соленые огурчики или вяленые томаты.
Ингредиенты: Сосиски, Томатный соус, Армянский лаваш, Сыр, Кетчуп, Майонез, Растительное масло
закуски со слоёным т...
35 минут
Закусочные «Елочки»
Интересный способ подать пиццу порционно — превратить ее в закуски в форме елочек. Чтобы они получились легкими и пышными, возьмите слоеное дрожжевое тесто. А в начинку положить все, что нравится. Это может быть балык и сыр, как в рецепте, но еще прекрасно подойдет курица, маслины, маринованные огурцы или даже ананасы.
Ингредиенты: Огурец, Слоеное тесто, Свиной балык, Сыр, Сыр, Томатный соус, Пшеничная мука хлебопекарная
выпечка из слоеного...
25 минут
Слойки с беконом
Слойки с беконом станут сытным и вкусным завтраком или оригинальной закуской для вечеринки. Еще их удобно взять с собой на прогулку или пикник. Готовятся они всего из двух ингредиентов. Вам понадобятся готовое слоеное тесто и несколько полосок бекона. Времени на приготовление тоже нужно не много. Перед отправкой слоек в духовку смажьте их куриным яйцом. Это придаст выпечке красивый золотистый цвет. Слойки получаются хрустящими и ароматными. Их можно подать с томатным или сырным соусом.
Ингредиенты: Томатный соус, Сырокопченый бекон, Слоеное бездрожжевое тесто, Куриное яйцо, Белый кунжут
Читают сейчас
