Топленое сливочное масло
Топле́ное сли́вочное ма́сло — это очищенный от белков и сахара молочный жир. Как ясно из названия, топленое сливочное масло получается путем вытапливания, то есть термической обработки обычного сливочного масла. Оно хранится дольше сливочного и на нем можно готовить на высоких температурах.
- Калории
- 892 кКал
- Белки
- 0,2 грамм
- Жиры
- 99 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Получать и использовать топленое сливочное масло первыми начали индусы во втором тысячелетии до нашей эры. В Индии топленое масло называют «гхи» и считают, что оно увеличивает жизненную силу человека. В промышленных масштабах получать продукт из сливочного масла научились древние евреи. На Руси объемы изготовления топленого масла были скромнее, его делали из сметаны и сливок в обычной русской печи. Сегодня топленое сливочное масло производится во многих странах мира.
Польза и вред
Топленое масло не содержит углеводы и не повышает уровень сахара в крови. Также оно богато полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами А, Е, РР, К и антиоксидантами. Продукт улучшает работу мозга, помогает предотвратить развитие онкологических заболеваний. Из-за высокой калорийности его следует употреблять в пищу в умеренном количестве.
Каково топленое сливочное масло на вкус
Топленое масло имеет сливочный вкус, с едва заметным сладковатым оттенком. Топленое масло, полученное путем длительного томления, может иметь легкие ореховые нотки.
Как это есть
Топленое масло подходит для жарки продуктов, при нагревании оно не образует канцерогенов. Продукт можно добавлять в кашу и гарниры, использовать при выпечке кондитерских изделий, с топленым маслом готовят многие блюда азиатской кухни, а в Адыгее используют его при приготовлении супа. Масло активно применяется и в народной медицине.
Как и сколько хранить
Топленое сливочное масло хранят при температуре от 0 до +5 °C в течение 4 месяцев. При хранении в морозильной камере сохраняет свои свойства в течение года.
Любопытные факты
- Французские кулинары делают похожее на топленое «коричневое масло», которое используют как теплый соус к овощным и мясным блюдам.
- Индусы используют топленое масло во многих религиозных церемониях и обрядах.
- Из 1 кг сливочного масла получается около 700 г топленого.
Понравился материал?
почитать еще
щи с говядиной
6 часов
Богатые щи
Наваристыми щами потчевала Василиса Прекрасная Бабу-ягу. Да оставила ей та немного на ужин. Но не стала Василиса вкушать богатые щи, а отдала их помощнице своей — куколке. Покушала куколка, горе девушки послушала, да помочь обещалась. Выручила куколка Василису Прекрасную, выполнила всю работу, данную Бабой-ягой. Обрадовалась девушка и получила свою награду.
Тут и сказочке конец, начинается рецепт! Испросили Василису, как же сделать богатые щи. Вот только рецепт получился на сказочном языке. Если с ним возникнут трудности, смотрите перевод в советах.
Ингредиенты: Говяжья голяшка, Сметана, Куриный окорочок, Сушеные белые грибы, Ветчина, Капуста, Морковь, Репчатый лук, Стебель сельдерея, Чеснок, Петрушка, Лавровый лист, Черный перец горошком, Душистый перец горошком, Соль, Топленое сливочное масло
пирожки с капустой
1 час 30 минут
Пирожки с капустой на творожном тесте
Воздушные пирожки с высоким содержанием белка.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Морковь, Репчатый лук, Белокочанная капуста, Пшеничная мука хлебопекарная, Творог 5%, Яйца, Соль, Черный перец молотый, Топленое сливочное масло, Разрыхлитель теста, Вода
чечевичные супы
1 час 10 минут
Суп с капустой и чечевицей
Простой, вкусный и питательный суп на скорую руку.
Рецепт предоставлен блогером petryaeva_a_.
Ингредиенты: Вода (кипяток), Фрикадельки, Репчатый лук, Морковь, Болгарский перец, Красная чечевица, Белокочанная капуста, Топленое сливочное масло, Соль, Лавровый лист, Сушеный чеснок, Черный перец молотый
пирожные
45 минут
Пирожное «Картошка» как в кулинарии в 90-е годы
Когда я была маленькая, из садика с мамой мы возвращались проходя мимо кулинарии «Славянка», рядом с одноименным рестораном. Самым вкусным и желанным десертом, из тех, что мы могли тогда позволить была именно эта «Картошка».
Ингредиенты: Шоколадное печенье, Какао-порошок, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Коньяк, Топленое сливочное масло
беляши
1 час 30 минут
Семейные беляши с любовью
Когда готовлю беляши, всегда вспоминаю, как моя бабушка учила меня этому искусству. Она говорила, что в каждом беляше должна быть частичка души. Я следую ее советам и добавляю в тесто и начинку всю свою любовь.
Ингредиенты: Вода, Сухие дрожжи, Сахар, Молоко 3,2%, Куриное яйцо, Соль, Растительное масло, Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Топленое сливочное масло
гарниры из риса
1 час 50 минут
Рис с барбарисом
Барбарис и шафран придадут рису терпкие нотки, знакомые по плову. Но ни лука, ни моркови, ни мяса здесь нет. Поэтому приготовленная таким образом крупа хорошо подойдет в качестве гарнира, например, к жареной курице или котлетам. Мы добавили немного измельченных фисташек, чтобы придать рису легкое ореховое послевкусие. Измельчите их не в крошку, а мелкими фрагментами, чтобы они хорошо ощущались в отваренной крупе.
Ингредиенты: Рис «басмати», Вода, Барбарис, Шафран, Вода (кипяток), Фисташка, Соль, Оливковое масло, Топленое сливочное масло
торты с блинами
2 часа
Блинный торт «Роза»
Подайте блины с творожно-малиновой начинкой в виде бутона розы. Такой торт можно нарезать порционно или отделять по одному «лепестку». Для приготовления нужны небольшие мягкие и тонкие блинчики. Они должны быть податливыми, поэтому жарить каждый нужно на топленом масле. Плюс масло придаст им нежный сливочный вкус. Вместо малины также подойдет замороженная черника или клубника. Если готовить соус с агар-агаром нет времени, используйте готовый густой джем или варенье.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Творожный сыр, Вода, Сахарная пудра, Сахар, Молоко «Домик в деревне» отборное цельное пастеризованное 3,4-4,5%, Пшеничная мука хлебопекарная, Замороженная малина, Сметана, Растительное масло, Агар-агар, Топленое сливочное масло, Соль
блины на молоке
1 час
Черемуховые блины
Блины по этому рецепту получаются необычные, темного цвета благодаря черемуховой муке. Сначала соедините по отдельности все сухие и все жидкие ингредиенты. Смешайте обе массы вместе с молоком и пожарьте тонкие блинчики на сковороде с небольшим количеством масла. Другие рецепты оригинальных блинов вы узнаете в новой серии шоу «Люди пробуют».
Ингредиенты: Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Черемуховая мука, Куриное яйцо, Топленое сливочное масло, Сахар, Соль, Разрыхлитель теста
фокачча
13 часов 30 минут
Фокачча с черникой и лимоном
Черника придаст выпечке приятную терпкость, а лимонная цедра и сок подчеркнут естественную ягодную кислинку. Непременно дайте тесту настояться минимум 12 часов, а затем аккуратно распределите по форме и дополните начинкой. В процессе выпекания тесто останется очень мягким внутри, а снаружи покроется тонкой хрустящей корочкой.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Топленое сливочное масло, Сахарная пудра, Морская соль, Миндальный экстракт, Сахар, Сухие дрожжи, Лимонный сок, Цедра лимона, Черника, Вода, Оливковое масло
