Топленое сливочное масло
Топле́ное сли́вочное ма́сло — это очищенный от белков и сахара молочный жир. Как ясно из названия, топленое сливочное масло получается путем вытапливания, то есть термической обработки обычного сливочного масла. Оно хранится дольше сливочного и на нем можно готовить на высоких температурах.
Калории892кКал
Белки0,2грамм
Жиры99грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Получать и использовать топленое сливочное масло первыми начали индусы во втором тысячелетии до нашей эры. В Индии топленое масло называют «гхи» и считают, что оно увеличивает жизненную силу человека. В промышленных масштабах получать продукт из сливочного масла научились древние евреи. На Руси объемы изготовления топленого масла были скромнее, его делали из сметаны и сливок в обычной русской печи. Сегодня топленое сливочное масло производится во многих странах мира.
Польза и вред
Топленое масло не содержит углеводы и не повышает уровень сахара в крови. Также оно богато полиненасыщенными жирными кислотами, витаминами А, Е, РР, К и антиоксидантами. Продукт улучшает работу мозга, помогает предотвратить развитие онкологических заболеваний. Из-за высокой калорийности его следует употреблять в пищу в умеренном количестве.
Каково топленое сливочное масло на вкус
Топленое масло имеет сливочный вкус, с едва заметным сладковатым оттенком. Топленое масло, полученное путем длительного томления, может иметь легкие ореховые нотки.
Как это есть
Топленое масло подходит для жарки продуктов, при нагревании оно не образует канцерогенов. Продукт можно добавлять в кашу и гарниры, использовать при выпечке кондитерских изделий, с топленым маслом готовят многие блюда азиатской кухни, а в Адыгее используют его при приготовлении супа. Масло активно применяется и в народной медицине.
Как и сколько хранить
Топленое сливочное масло хранят при температуре от 0 до +5 °C в течение 4 месяцев. При хранении в морозильной камере сохраняет свои свойства в течение года.
Любопытные факты
- Французские кулинары делают похожее на топленое «коричневое масло», которое используют как теплый соус к овощным и мясным блюдам.
- Индусы используют топленое масло во многих религиозных церемониях и обрядах.
- Из 1 кг сливочного масла получается около 700 г топленого.
Понравился материал?
