Вареная говядина

Говя́дина — это мясо домашних быков и коров. Мясо молодых животных называют телятиной. Слово образовано от общеславянского govedo — «бык», которое восходит к индоевропейскому govъ.

Калории175кКал

Белки25,7грамм

Жиры8,1грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Говядину употребляли в пищу с доисторических времен, ведь мясо — ценнейший источник протеинов и стратегически важный продукт. В античной литературе нередко встречается описание пиров, где подавали блюда из говядины. В ранних цивилизациях большое количество животных у человека считалось признаком богатства — даже налоги или приданое выплачивали крупным рогатым скотом.С определенного момента люди начали выводить разные породы коров с разными целями: для получения молока, мяса, шкур. Первые упоминания о селекции относятся к 5000 годам до нашей эры, и было это в Месопотамии. В Европе разводить особые породы коров начали в XVII–XVIII веках. Вместе с тем появилось представление о различных сортах говядины, подходящих для разных типов блюд.

Польза и вред

В мясе много белка и витаминов группы В, которые полезны для восстановления клеток. Также в говядине содержатся необходимые для организма аргинин, глютамин, железо, цинк. Железо насыщает клетки и повышает уровень гемоглобина в крови, цинк повышает уровень тестостерона, а коллаген обновляет клетки кожи и придает ей эластичность.Однако в говядине содержится немало холестерина, поэтому ею не стоит злоупотреблять при подагре и других заболеваниях суставов. Наименее полезна жареная говядина.

Какая говядина на вкус

Говядина бывает ярко красного и бордового цвета, по структуре мясо плотное. Темное мясо говорит о том, что животное было старым. Такая говядина часто сухая и жесткая на вкус. Свежее мясо обладает приятным ароматом, оно нежное и сочное при правильной обработке.

Как это есть

Вареная говядина сочетается со многими продуктами и может использоваться как основа для горячих блюд, супов, холодных и теплых салатов, в качестве отдельной закуски, начинки для пирогов, запеканок, а также в заливных блюдах и холодцах.

Как и сколько хранить

Охлажденную говядину хранят в холодильнике при температуре ниже +7 ℃. В таком виде мясо хранится неделю. В морозильной камере говядину можно хранить до года.

Любопытные факты

Чтобы получить то же количество железа, которое содержится в 100 граммах говядины, нужно съесть 600 граммов сырого шпината.
В целом говядина так же подходит для диетического питания, как и курица.
Разные отрубы говядины требуют различного времени варки.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: