Соус из мацони
Со́ус из мацо́ни — соус, приготовленный на основе мацони, кавказского кисломолочного напитка из коровьего или козьего молока с добавлением чеснока, овощей, специй и трав.
- Калории
- 54 кКал
- Белки
- 2,8 грамм
- Жиры
- 3,2 грамм
- Углеводы
- 3,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
История изобретения соуса связана с неожиданным открытием сквашивания молока. Кочевые народы, перевозившие молоко, обратили внимание, что после того, как оно прокисает, получается напиток с кисловатым вкусом. Он быстро вошел в рацион, в него начали добавлять травы, специи, использовали как подливу для мясных блюд.
Польза и вред соуса из мацони
В состав соуса из мацони входят полезные для желудка и кишечника микроорганизмы, витамины, белки, углеводы, жиры, аминокислоты. Соус не стоит употреблять людям с аллергией на животный белок, а также всем страдающим гастритом и проблемами с ЖКТ, поскольку в соусе содержатся чеснок и острые специи. Не рекомендован соус из мацони и людям с гепатитом, панкреатитом и камнями в почках и желчном пузыре.
Каков соус из мацони на вкус
Это масса белого цвета с зелеными вкраплениями, внешне напоминает густую сметану. Вкус кисло-сладкий, с пикантной остротой.
Как это есть
Соус из мацони подают к мясным, рыбным блюдам, отварным и тушеным овощам.
Как и сколько хранить
Свежеприготовленный соус из мацони лучше употребить в ближайшие несколько часов. В холодильнике его стоит хранить не более трех суток.
Любопытные факты
- При выборе основы для соуса лучше остановиться на мацони самой густой консистенции.
- Основа соуса, мацони — обязательный ингредиент для теста хачапури.*Соус можно использовать как простую намазку для бутербродов.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
голубцы с капустой
1 ч 20 мин
Голубцы с «гостями»
Рецепт имеет необычное название, потому что у привычных голубцов из капусты с мясным фаршем и рисом появляются «гости» — заполненные такой же начинкой болгарский перец и помидоры. Овощи долго тушатся вместе, а мясо внутри становится мягким и ароматным. Особый пряный вкус фаршу придает зира, а вяленая алыча добавляет свои кисло-сладкие нотки. Заранее отделите от капустного кочана самые крупные и ровные листья и перед фаршированием отварите их в кипящей воде, чтобы они стали мягче.
