Хамон

Хамо́н — сыровяленый свиной окорок, изготавливаемый по строго определенной технологии из взятой целиком задней ноги животного, национальный испанский деликатес. Слово «хамон» происходит от испанского jamon — «окорок».

Калории241кКал

Белки34,8грамм

Жиры16,1грамм

Углеводы1,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

История появления сыровяленых окороков, насчитывающая более 2 тысяч лет, восходит к временам Римской Империи, где на жарком солнце Апеннинского полуострова готовились первые свиные и говяжьи окорока, обильно посыпанные солью. Постепенно с таким способом приготовления мяса познакомились жители Европы, а в Испании был выработан свой оригинальный способ изготовления окороков, который делает их вкус особенным и неповторимым. Импорт хамона в другие страны начался в XVIII веке. Продукт быстро завоевал популярность у потребителей. В настоящее время этот деликатес знают и любят во многих странах мира.

Польза и вред

Хамон считается подходящим пищевым продуктом для людей любого возраста, кроме грудных младенцев. Он легко усваивается, содержит много белка, жирных кислот. Особенно богат деликатес олеиновой кислотой, которая играет важную роль в обменных процессах, происходящих в организме. Продукт богат фосфором, благотворно влияющим на кости и зубы. При умеренном употреблении хамон не портит фигуру, но диетологи советуют учитывать калорийность сопутствующих ему продуктов. С осторожностью следует есть хамон людям с гипертонией, атеросклерозом и острыми заболеваниями ЖКТ. Противопоказанием к его употреблению является непереносимость свинины.

Каков хамон на вкус

Хамон обладает насыщенным натуральным мясным вкусом и ароматом.

Как это есть

Хамон подают к столу тонко нарезанными кусочками. Его можно есть как самостоятельное блюдо, так в сочетании с дыней, оливками, зеленью и сыром. Хамон едят с томатами, пастой, картофелем, используют в качестве ингредиента для салатов и супов. Гармонично сочетается продукт с сухими и красными винами, пивом.

Как и сколько хранить

Нарезанный хамон в вакуумной упаковке хранят в холодильнике, при температуре от +2 °С до +10 °С в течение года. Продукт из вскрытой упаковки следует употребить в течение 3 месяцев. В виде окорока хамон сохраняет свои свойства при температуре от +15 °С до +20 °С в течение года.

Любопытные факты

Вкус и качество хамона зависит от породы и способа вскармливания свиней, мясо которых используется для его приготовления.
Правильная нарезка хамона — это целый ритуал, требующий определенной ловкости и умения. Мастеров нарезки хамона называют кортадорами.
Хамон различают по срокам выдержки. Сушка мяса при его приготовлении может длиться от 7 до 36 месяцев.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: