Соленая карамель
Соле́ная караме́ль (от франц. caramel — «жженый сахар», лат. cannamella — «сахарный тростник») — десерт с необычным сочетанием вкусов родом из французской Бретани. Лакомство может быть соусом, начинкой для десертов, конфетой. Его готовят из сахара, сливочного масла, сливок с добавлением морской соли.
- Калории
- 486 кКал
- Белки
- 2,6 грамм
- Жиры
- 51,3 грамм
- Углеводы
- 103,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
80
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Сладости, похожие на карамель, появились сотни лет назад. В Древней Греции сироп из патоки уваривали до тягучести. В Индии бедняки собирали листья сахарного тростника и поджаривали на костре. В эпоху Средневековья была популярна жидкая карамель, которой покрывали фрукты или орехи, а в XVIII веке впервые появился рецепт тягучих карамельных конфет. Соленую карамель придумал в 1977 году французский кондитер Анри Ле Ру. Сливочный десерт с кристаллами морской соли стал очень популярным — за год Анри продал 400 килограммов сладостей. Соленая карамель настолько пришлась по вкусу американцам, что ее стали добавлять в напитки, использовать как украшение и начинку. А настоящий бум на необычный десерт начался после публикации рецепта в американском журнале Gourmet.
Польза и вред
Соленая карамель помогает повысить уровень глюкозы при гипогликемии. Продукт противопоказан при сахарном диабете, также при неумеренном употреблении может нанести вред зубам.
Какая соленая карамель на вкус
У соленой карамели приятный сливочный вкус с пикантным сочетанием сладости и солености.
Как это есть
Соленую карамель используют в качестве начинки для конфет и шоколадок, добавляют в напитки и разнообразные десерты: чизкейк, брауни, макаруны. Ей поливают тосты, блинчики и другую выпечку. Продукт сочетается с жареным арахисом, молочным шоколадом, мороженым, бисквитом, фруктами, кофе.
Как и сколько хранить
Пастообразную соленую карамель хранят в закрытой таре до полугода.
Любопытные факты
- 19 декабря — Национальный день карамели в США.
- В Шотландии выпускают водку Stolichnaya Premium со вкусом соленой карамели.
- Первый десерт с начинкой из соленой карамели приготовил кондитер Пьер Эрме. Он добавил сладко-соленый наполнитель в пирожное макарун.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
тарталетки
1 ч
Тарталетки с арахисовой пастой и желе из маринованных огурцов
Сочетание сладкой арахисовой пасты, соленой карамели и освежающего огуречного желе — настоящий взрыв вкусов! Это десерт-эксперимент и понять его с одного кусочка очень сложно. Поэтому не спешите сразу делать выводу. Для основы понадобится безглютеновая смесь. При желании можно заменить ее обычной мукой. Выбирайте огурцы без уксуса, иначе желе плохо схватится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
