Подосиновики

Подоси́новики (лат. Leccinum) — общее название для группы съедобных грибов, произрастающих в лиственных и смешанных лесах. Созревают в июле и растут до октября. Гриб имеет заметную, оранжево-красную шляпку и плотную ножку. Мякоть гриба после среза сразу краснеет, а потом синеет. Второе название этого гриба — красноголовик.

Калории27кКал

Белки3,3грамм

Жиры0,4грамм

Углеводы2,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Знакомство человека с грибами, как с продуктом питания, насчитывает более 6 тысяч лет. Эти дары природы издавна снабжали наших предков питательными веществами, выручали в период неурожаев, помогали пережить зиму, служили заменой мяса во время постов. Долгое время на Руси съедобными считались только белые грибы, рыжики и грузди, и только в начале XX список съедобных грибов заметно расширился. Вошли в него и подосиновики. В РСФСР грибы делили на четыре группы по пищевой ценности. Подосиновики относились к грибам II категории. В настоящее время деления съедобных грибов на группы нет. Рассматривают пищевую ценность каждого продукта в отдельности.

Польза и вред

Подосиновики содержат пищевые волокна, способствующие нормальной работе кишечника и очищению организма. В продукте содержатся витамины В1, В2, С, Д, Е и РР. Калий и магний, присутствующие в грибах, нормализуют давление, улучшают работу сердечно-сосудистой системы, кальций и фосфор способствуют укреплению костей и зубов. Подосиновики содержат аминокислоты, белки, усваиваемые углеводы. Но этот продукт считается тяжелым для переваривания, поэтому не рекомендован детям до 3 лет и беременным женщинам. Есть грибы нужно в умеренном количестве. Людям с заболеваниями печени и желчного пузыря от этого продукта лучше отказаться.

Каковы подосиновики на вкус

Подосиновики имеют специфический грибной вкус, мягкий, не ярко выраженный, что позволяет сочетать его со многими другими продуктами. Грибы обладают приятным запахом, усиливающимся при термической обработке.

Как это есть

Подосиновики употребляют в пищу в вареном, жареном, маринованном и соленом виде. Их добавляют в супы, салаты, рагу, используют в качестве начинки для пирогов и вареников. Грибы гармонично сочетаются с картофелем, капустой, кабачками, морковью и луком. Их можно добавлять к говядине, баранине и мясу птицы. Из подосиновиков делают грибную икру и холодные закуски.

Как и сколько хранить

Свежие очищенные грибы можно держать в холодильнике 1-3 дня, замороженные подосиновики хранят при температуре не выше -18 °С в течение 12 месяцев.

Любопытные факты

Подосиновики, как и другие грибы, следует собирать в экологически чистых районах, в отдалении от автомобильных и железных дорог, так как они обладают свойством впитывать вредные вещества.
Разные виды подосиновиков отличаются друг от друга цветом шляпки и небольшими особенностями в строении мякоти.
Отвары из подосиновиков используются в народной медицине как противовирусное и противовоспалительное средство.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: