Докторская колбаса
До́кторская колбаса — сорт вареной колбасы, который был популярен в СССР. В составе колбасы пониженное содержание жиров, в ней много белка и железа. Поэтому она считается диетическим продуктом.
Калории257кКал
Белки12,8грамм
Жиры22,2грамм
Углеводы1,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
34
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Докторскую колбасу придумали в 1930-е годы. Рецептуру разработали в НИИ мясной промышленности, а выпуск изначально наладили на мясокомбинате им. Микояна. Состав докторской колбасы продержался неизменным почти 40 лет. Для производства требовались говядина высшего сорта, свинина нежирная и жирная, соль, сахар, кардамон и мускатный орех. Сейчас в фарш также добавляют немного молока, яйца и нитрит натрия для придания продукту консистентного, однородного цвета.
Польза и вред
Докторская колбаса задумывалась, как диетический продукт, и при разумном потреблении таковой и остаётся. В ней много белка, она богата железом, которое хорошо усваивается и показано при анемии. Но в докторской колбасе есть соль и нитриты. Повышенное употребление солей может приводить к отекам, а добавка Е250 может навредить пищеварению.
Какая докторская колбаса на вкус
У колбасы розовый однородный цвет, плотная текстура и характерный мясной вкус со слабым сливочным привкусом.
Как это есть
Колбаса подходит для бутербродов и сэндвичей. Еще с ней жарят яичницу или омлет. Нарезанная кубиками колбаса входит в состав салатов и окрошки.
Как и сколько хранить
Оптимальный срок хранения в холодильнике — не более трех суток. Искусственная оболочка продлевает это время до 15 дней.
Любопытные факты
- Если на упаковке колбасы не указан производственный ГОСТ, а в названии есть слова «экстра», «традиционная», «классическая», «элитная» или что-то похожее, то это фальсификат, а не докторская колбаса.
- Пустоты в докторской колбасе свидетельствуют о наличии ботулотоксина, который в процессе развития выделял газ. Есть такую колбасу нельзя. Докторская должна быть однородной и цельной.
- В 70-е годы из-за тотального дефицита в докторскую колбасу стали добавлять много сои вместо мяса. Вкус и цвет настолько испортились, что кто-то пустил в народе слух, что теперь в варёную колбасу кладут туалетную бумагу.
Понравился материал?
