Душистый перец молотый
Души́стый перец, или яма́йский пе́рец, — плоды в виде крупных горошин, которые собирают на тропических плантациях пименты лекарственной (Pimēnta diōica). Биологически по строению это ягоды, они больше черного перца по диаметру примерно вдвое, их высушивают под лучами солнца или на слабом огне. Душистый перец получил свое название за богатый и сложный аромат, в котором улавливаются ноты других интересных пряностей.
Калории253кКал
Белки6,1грамм
Жиры8,7грамм
Углеводы50,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
35
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Пимента издревле росла на островах Карибского моря. Пряность полюбилась многочисленным путешественникам и пиратам, так что душистый перец довольно быстро проник во все страны мира, где ему нашли практическое применение. Сейчас растение культивируют в теплых странах: в Индии и других государства Юго-Восточной Азии, в обеих Америках, в Австралии и Новой Зеландии, на островах Океании.
Польза и вред
Специя очень полезна: она улучшает обмен солей и пищеварение, усиливает метаболизм, успокаивает метеоризм. Мазями и притирками на основе душистого перца народные лекари успешно исцеляют болезни суставов и позвоночника. Это мощный природный антибиотик и естественный консервант для мяса и овощей, который защищает их от болезнетворных бактерий. При употреблении перца возможны аллергические реакции.
Какой душистый перец на вкус
Тонкий, многогранный — кажется, в нем объединяются вкусы сразу нескольких специй. Оттеняет и обогащает композицию смесей приправ.
Как это есть
Молотый душистый перец плохо растворяется в воде. Им приправляют фарш, колбасы и паштеты; добавляют порошок в тесто для ароматной пряной выпечки и ржаного хлеба; используют в приготовлении джемов и пудингов. Кроме того, немного молотого душистого перца можно добавить в чай, кофе, компот, глинтвейн, крюшон или вино непосредственно перед подачей — для усиления вкуса и аромата.
Как и сколько хранить
Лучше всего для приготовления блюд подойдет свежемолотый душистый перец, поэтому хранить его рекомендуют горошинами в плотно закрытой посуде в сухом темном месте и размалывать в ступке или мельнице, когда это необходимо. При температуре не выше +25 °C и влажности воздуха до 70% горошины перца хранятся до 2 лет. Если же вы приобрели уже смолотый душистый перец в герметичной упаковке, использовать его стоит в течение 1–2 месяцев.
Любопытные факты
- Историки утверждают, что индейцы майя мариновали целые туши животных сухим методом — с помощью душистого перца.
- Если у вас не оказалось под рукой душистого перца, его можно заменить смесью корицы, гвоздики и мускатного ореха.
Понравился материал?
