Ишльские тортики

И́шльские тóртики — австрийский десерт, состоящий из круглых коржиков из песочного теста с добавлением миндаля, смазанных фруктовым мармеладом и политых шоколадной глазурью.

История появления

Ишльские тортики очень популярны в Австрии, где и были придуманы. Эти песочные коржики с ягодной прослойкой — традиционный рождественский десерт. Нередко он украшается фисташкой.

Рецепт ишльского тортика придумал очень известный немецкий кондитер Рихард Курт в 1950-х годах. Курт работал в кондитерских Берлина, Гамбурга, Нюрнберга, Баден-Бадена, Лейпцига. Еще до Второй Мировой войны он переехал в Гватемалу и открыл там кондитерскую, которая быстро стала лучшей в стране. После войны он обратно перебрался в Австрию, в городок Бад-Ишль, где встал во главе известной семейной кондитерской «Цаунер».

Там-то Рихард Курт придумал свой знаменитый рецепт тортиков. В 1958 году он получил за этот рецепт золотую медаль на Всемирной выставке.

Какие ишльские тортики на вкус

Песочно-миндальное тесто сладкое, имеет ореховый привкус, оно мягко рассыпается во рту. Прослойка между двумя коржиками кисло-сладкая, ягодная. Десерт покрыт сверху очень сладкой, насыщенной шоколадной глазурью.

Как это есть

Тортики едят в качестве десерта, подают их к чаю или кофе. Едят выпечку руками.

Как и сколько хранить

Ишльские тортики можно хранить при комнатной температуре, в сухом месте, вдали от источников тепла и солнечных лучей. Коржики остаются свежими примерно 4-5 дней.

Любопытные факты

В знаменитой кондитерской Бад-Ишля «Цаунер» любила бывать императрица Сиси (так называли Елизавету Баварскую, супругу императора Австрии Франца Иосифа I). Венценосная особа обожала сладкое.
В 1959 году в честь ишльских тортиков появился вальс. Его написал композитор Ойген Бриксель.
Первоначально в рецепте тортиков коржики скреплялись между собой шоколадным кремом, но теперь часто используют ягодный джем, который делает вкус более контрастным и объемным.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: