Свекольник
Свекóльник — это холодный борщ. Он тоже варится из свеклы, картошки и сезонных овощей. Единственное отличие в том, что в этот суп не добавляют капусту и мясо. Также важно то, что свекольник едят холодным, поэтому он отлично подходит для летней жаркой погоды. Для быстрого охлаждения в него часто добавляют лед.
История появления
Свекольник — традиционное блюдо кухни славян Восточной Европы. Его едят и в России, и в Белоруссии, и в Украине, а изначально появился этот холодный летний суп, по некоторым данным, в Польше или Литве. Первое название блюда было незамысловатым и отражало его суть — холодник.
Какой свекольник на вкус
На вкус свекольник закономерно напоминает борщ. Но за счет того, что он подается холодным, он более нежный и свежий. Вместо бульона для свекольника можно использовать простоквашу или кефир, тогда он будет совсем мягкий на вкус. Также можно готовить блюдо на основе кваса — это добавляет новых оттенков и делает суп больше похожим на окрошку; на квасе можно сделать и свекольник с яйцом.
Свекольник в целом довольно диетический суп, поэтому в него можно добавить чечевицу или фасоль для сытности. Кроме этого, для приготовления супа необязательно использовать свежую свеклу, можно добавлять и маринованную.
Как это есть
Свекольник подают холодным со сметаной и хлебом. Можно попробовать ресторанную подачу и налить суп в саму буханку хлеба.
Как и сколько хранить
Свекольник можно хранить в холодильнике до двух дней. Также его замораживают или закатывают в банки на зиму.
Любопытные факты
- Некоторые народности не считают свекольник супом. Для них борщ, свекольник, щи и некоторые другие первые блюда не относятся к какой-то категории, а представляют собой уникальные блюда.
- Есть версия, что изначально свекольник готовился из ботвы. Позднее два супа разделились: из листьев стали готовить ботвинью, а из самой свеклы — свекольник.
Понравился материал?
