Винодельня «Шато кот де Сант Даниэль»
Château Côtes de Saint Daniel (Шато́ Кот де Сант Дани́ль) — частное винодельческое хозяйство под Ялтой, устроенное по принципу французского шато: весь цикл вина, от выращивания винограда до розлива по бутылкам. Винодельня находится в историческом для российского виноделия месте, поселке Даниловка (Ай-Даниль), бывшем частью массандровских угодий князя Воронцова, а затем и князя Голицына.
Когда появилась винодельня
Шато Кот де Сант Даниль возникло в 2007 году на месте заложенного Михаилом Семеновичем Воронцовым в 1832 году винного погреба, который со временем был разрушен. Нынешние владельцы Château Côtes de Saint Daniel постарались воссоздать исторический облик графской винодельни, а также возродить дух крымского имперского виноделия, используя самые современные методы и технологии вкупе с традициями лучших французских шато. Первые вина винодельни вышли в открытую продажу в 2009 году.
Какое вино производят
Винодельня производит красные, белые и розовые вина в различных категориях: полусладкие, полусухие, сухие, крепленые, ликерные. В основе купажа как местные сорта, так и признанные международные: «мускат» (белый, розовый, черный) — некоторые лозы этого сорта сохранились еще с советских времен и насчитывают более 40 лет; «каберне совиньон», «саперави», «бастардо магарачский».
С чем сочетать вино
Легкое мускатное белое от Шато Кот де Сант Даниль с его нотами сухих трав и свежего абрикоса в аромате и тонами кураги и миндального ореха во вкусе оттенит и дополнит блюда азиатской кухни. А выдержанное в бочке красное сухое составит компанию хорошему стейку на гриле или сырной тарелке со зрелыми твердыми сортами.
Любопытные факты
- Сорта винограда, ставшие базовыми для вин Шато Кот де Сант Даниль, выбраны неслучайно. По мнению самих виноделов Шато, именно «мускат», «каберне совиньон», «бастардо магарачский» и некоторые другие идеально подходят к терруару Ай-Даниля.
- Название местности, Ай-Даниль, произошло от греческих слов «святой» и «Даниил». Предание гласит, что здесь когда-то находилось довольно крупное поселение с храмом в честь святого Даниила.
- Согласно историческим данным, виноградарство на территории южного берега Крыма существовало еще в IV веке до нашей эры.
Понравился материал?
Читают сейчас
