Мадейра

Мадейра — винодельческий регион Португалии, получивший название от одноименного острова, на котором расположен. Территориально этот район ближе к Африке, чем к Португалии. Мировую известность региону принесли крепленые сладкие вина мадера. Сегодня здесь производят как эти марочные крепкие напитки, так и сухие вина.

Чем интересен регион для виноделия

Остров Мадейра является частью архипелага и отличается мягким субтропическим климатом с достаточно жарким летом и частыми возможными осадками. Из-за вулканического происхождения на острове преобладают почвы с примесью базальтовых и вулканических пород.

Какой виноград выращивают

В регионе, в основном, культивируют древние местные сорта винограда, которые существуют с момента открытия острова. Наиболее известные — белые сорта «мальвазия» и «вердельо», «боал» и «серсиаль». Из красных сортов выделяют «тинта негра моле».

Какое вино производят

Самым известным напитком региона несколько веков остается сладкое крепленое вино мадера. Этот стиль вина отличается своеобразной технологией производства, которая для любого другого стала бы губительной. Так, вино специально подвергают окислению и воздействию высоких температур искусственно или с помощью солнечного тепла, чтобы добиться необходимой крепости и вкуса. Кроме этого вина, которое прославило остров Мадейра, в винодельческом регионе делают по большей части белые сухие вина.

С чем сочетается вино

Мадеру часто подают в качестве заключительного штриха к трапезе отдельно или в сопровождении шоколада и десертов из него. Полусухие вина хорошо сочетаются с некоторыми мясными блюдами и паштетами, например, фуа-гра. Сухое вино из региона Мадейра станет отличным сопровождением блюдам с рыбой и морепродуктами, например, суши с лососем.

Любопытные факты

Первые виноградные лозы на Мадейре появились практически с момента открытия острова в XV веке. Некоторые исследования указывают на то, что самым ранним сортом винограда здесь был «мальвазия».
Эпидемия филлоксеры в конце XIX века нанесла существенный урон виноградникам региона. Большая часть лоз пропала, а вина стали получаться низкого качества. Только в конце XX века знаменитое вино мадера начало свое возрождение.
Рецепт мадеры появился благодаря стечению обстоятельств. Для того, чтобы вино с кисло-сладким вкусом лучше переносило морской путь, в него добавляли дистиллят, который делал вкус напитка насыщеннее. Еще более длительная выдержка при высоких температурах обеспечивала совершенно уникальный стиль.

Понравился материал?

Рассказать друзьям: