Маринованная спаржа

Марино́ванная спа́ржа — консервированные стручки растения семейства спаржевые. Спаржа перебирается, промывается, помещается в емкости, заливается горячим маринадом и герметично закрывается. Маринад обычно готовится из воды, соли, специй, трав и уксуса. Маринованную спаржу можно приготовить и в домашних условиях.

Калории15кКал

Белки1,8грамм

Жиры0,2грамм

Углеводы1,5грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Спаржу культивировали еще древние египтяне, греки и римляне, растение использовали в пищу и для ритуалов. Людовик XIV, известный гурман, объявил это растение афродизиаком. Примерно в начале XVIII века спаржа попала на столы российских аристократов.Существует три вида спаржи: зеленая, белая и фиолетовая. Два последних считаются деликатесом, поскольку выращиваются в специальных условиях — без доступа света. Маринование — старинный способ сохранения продуктов в холодное время года. Его использовали и для сохранения побегов спаржи. Сейчас маринованную спаржу можно найти на полках многих магазинов, а несколько столетий назад это было «королевское» лакомство.

Польза и вред

Маринованная спаржа сохраняет часть витаминов и полезных веществ: витамины группы В, РР, С, а также кальций, натрий, магний, фосфор.

Маринованная спаржа не рекомендована людям с проблемами пищеварительной системы, гипертоникам, а также при наличии таких заболеваний, как цистит, ревматизм, простатит.

Какая маринованная спаржа на вкус

Это пропитанные маринадом побеги темно-зеленого цвета (белого или фиолетового соответственно). Спаржа мягкая, хрусткая, по вкусу напоминает маринованные огурцы (лиловая спаржа немного горчит).

Как это есть

Спаржа в маринаде — прекрасная холодная закуска. Ее добавляют в салаты, супы, сэндвичи, бутерброды, рулеты из тонкого лаваша.

Как и сколько хранить

Спаржу в закрытой банке рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, срок годности при соблюдении всех условий — около года. Открытая баночка маринованной спаржи может храниться в холодильнике не более двух недель.

Любопытные факты

Признание спаржи деликатесом произошло отчасти благодаря запрету на ее свободную продажу в Средние века. В те времена европейская знать хотела видеть спаржу только на своих столах.
Один стебелек маринованной спаржи содержит всего около четырех калорий.
Во времена Людовика XIV среди аристократов существовал обычай подавать молодоженам перед брачной ночью три разных блюда со спаржей.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: