Маринованная спаржа
Марино́ванная спа́ржа — консервированные стручки растения семейства спаржевые. Спаржа перебирается, промывается, помещается в емкости, заливается горячим маринадом и герметично закрывается. Маринад обычно готовится из воды, соли, специй, трав и уксуса. Маринованную спаржу можно приготовить и в домашних условиях.
- Калории
- 15 кКал
- Белки
- 1,8 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 1,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Спаржу культивировали еще древние египтяне, греки и римляне, растение использовали в пищу и для ритуалов. Людовик XIV, известный гурман, объявил это растение афродизиаком. Примерно в начале XVIII века спаржа попала на столы российских аристократов.Существует три вида спаржи: зеленая, белая и фиолетовая. Два последних считаются деликатесом, поскольку выращиваются в специальных условиях — без доступа света. Маринование — старинный способ сохранения продуктов в холодное время года. Его использовали и для сохранения побегов спаржи. Сейчас маринованную спаржу можно найти на полках многих магазинов, а несколько столетий назад это было «королевское» лакомство.
Польза и вред
Маринованная спаржа сохраняет часть витаминов и полезных веществ: витамины группы В, РР, С, а также кальций, натрий, магний, фосфор.
Маринованная спаржа не рекомендована людям с проблемами пищеварительной системы, гипертоникам, а также при наличии таких заболеваний, как цистит, ревматизм, простатит.
Какая маринованная спаржа на вкус
Это пропитанные маринадом побеги темно-зеленого цвета (белого или фиолетового соответственно). Спаржа мягкая, хрусткая, по вкусу напоминает маринованные огурцы (лиловая спаржа немного горчит).
Как это есть
Спаржа в маринаде — прекрасная холодная закуска. Ее добавляют в салаты, супы, сэндвичи, бутерброды, рулеты из тонкого лаваша.
Как и сколько хранить
Спаржу в закрытой банке рекомендуется хранить в прохладном и сухом месте, срок годности при соблюдении всех условий — около года. Открытая баночка маринованной спаржи может храниться в холодильнике не более двух недель.
Любопытные факты
- Признание спаржи деликатесом произошло отчасти благодаря запрету на ее свободную продажу в Средние века. В те времена европейская знать хотела видеть спаржу только на своих столах.
- Один стебелек маринованной спаржи содержит всего около четырех калорий.
- Во времена Людовика XIV среди аристократов существовал обычай подавать молодоженам перед брачной ночью три разных блюда со спаржей.
Понравился материал?
почитать еще
гарниры из спаржи
15 минут
Жареная соевая спаржа с овощами и макаронами
О пользе соевых продуктов известно давно, однако не всем по душе их вкус. Маринованная соевая спаржа, думаю, любима многими: она очень вкусная, питательная, при этом не навредит фигуре. А еще она очень хорошо сочетается с различными продуктами.
Затраты на продукты минимальные. Себестоимость этих трех порций — рублей сто. Вкус — пальчики оближешь. Внешний вид блюда эстетичный. Я использовала рожки, на мой взгляд, они выглядят немного несовременно. А вот спиральки или пружинки здесь будут уместнее. Но это субъективно.
Ингредиенты: Маринованная спаржа, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Чеснок, Свежая зелень, Соль, Приправа универсальная, Макароны, Соевый соус
салаты с курицей
10 минут
Изысканный салат с копченой курочкой, соевой спаржой и хурмой
В настоящее время в кулинарии широкое распространение получила соевая спаржа. Это насыщенный растительными белками продукт. Изысканным гурманам и любителям остренького, салат из соевой спаржи, копченой курочки, хурмы, морковки по-корейски очень понравится. Эта необычная закуска сытная и в то же время низкокалорийная.
Ингредиенты: Копченая курица, Оливки, Корейская морковь, Маринованная спаржа, Хурма
паста (макароны)
20 минут
Паста с соевой спаржей
Маринованная соевая спаржа безумно вкусная сама по себе. В ходе эспериментов с этим продуктом я обнаружила, что сливки придают ему удивительную нежность и законченность. Казалось бы, в пасте со спраржей нет ничего трудного и необычного. Но совершенно точно это блюдо стоит того, чтобы его попробовать!
Ингредиенты: Базилик, Макароны, Сливки 20% жирности, Маринованная спаржа, Чеснок, Соль, Черный перец молотый, Пармезан
