Пальмовый сахар
Па́льмовый са́хар — подсластитель, который получают из пальмового сока путем выпаривания. Продукт популярен в азиатской, ближневосточной, африканской кухне. Его продают в виде спрессованных плиток, густого сиропа, кристаллов или кусочков. Пальмовый сахар добавляют в выпечку, каши, соусы, чай или кофе. Он содержит пектин, кальций, фосфор, цинк.
Калории 375 кКал
Белки 0,8 грамм
Жиры 0,3 грамм
Углеводы 100 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
54
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной из версий, пальмовый сахар научились добывать в древней Индии. Из соцветий сахарной и финиковой пальмы добывали сок, который впоследствии выпаривали. Продукт упоминается в древнем индийском эпосе «Махабхарата» как символ любви богов к людям. Сейчас его широко используют в азиатской, ближневосточной, африканской кухне. Сахар этого сорта набирает популярность в Европе и США.
Польза и вред
В пальмовом сахаре много пектина, который снижает риск болезней сердца и сосудов, помогает вывести из организма тяжелые металлы и радионуклиды, облегчить процесс пищеварения. При употреблении продукта повышается гемоглобин, укрепляется иммунитет, восстанавливаются силы после тяжелых физических нагрузок. Пальмовый сахар следует употреблять с осторожностью при диабете. Он противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какой пальмовый сахар на вкус
Продукт напоминает по вкусу мед или карамель.
Как это есть
Сахар из сока пальмы используют в приготовлении сладостей, десертов, напитков, соусов, добавляют в чай, кофе, рисовую кашу.
Как и сколько хранить
Сахар хранят в темном, сухом, прохладном месте, в герметичной таре. Срок хранения: 1 год.
Любопытные факты
- Пальмовый сахар до сих пор используют в индийских ритуалах.
- Основные поставщики пальмового сахара на мировой рынок — Таиланд, Индонезия, Филиппины.
- Неочищенный сахар использовали вместо цемента для кирпичной кладки в Индии.
- Продукт добавляют в приманку для зверей и рыб.
Понравился материал?
почитать еще
молочные супы
20 минут
Вареная тыква в кокосовом молоке с ванильным сахаром
Тыкву все чаще начинают использовать в десертах: оладьях, кашах сладких и так далее. В этом рецепте тыква готовится в кокосовом молоке с добавлением сахара. Молоко придает кокосовое необычное послевкусие, а тыква хорошо с ней гармонирует. Оно готовится чаще в качестве десерта или сладкого завтрака.
закуски из овощей и...
50 минут
Вьетнамские овощные роллы нэмы
Нэмы — блюдо из Вьетнама, начинка из свежайших овощей с зеленью и ростками бобов, завернутая в рисовую бумагу. Приправы к таким роллам тоже весьма аппетитные: рыбный соус, чесночок, ядреный перчик чили и кисловатый лайм. Если хотите удивить гостей или близких утонченной азиатской кухней, такая закуска точно поможет в этом. В нэмы можно добавлять мясо и морепродукты, но в этом рецепте они вегетарианские.
Читают сейчас
