Пальмовый сахар
Па́льмовый са́хар — подсластитель, который получают из пальмового сока путем выпаривания. Продукт популярен в азиатской, ближневосточной, африканской кухне. Его продают в виде спрессованных плиток, густого сиропа, кристаллов или кусочков. Пальмовый сахар добавляют в выпечку, каши, соусы, чай или кофе. Он содержит пектин, кальций, фосфор, цинк.
- Калории
- 375 кКал
- Белки
- 0,8 грамм
- Жиры
- 0,3 грамм
- Углеводы
- 100 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
54
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
По одной из версий, пальмовый сахар научились добывать в древней Индии. Из соцветий сахарной и финиковой пальмы добывали сок, который впоследствии выпаривали. Продукт упоминается в древнем индийском эпосе «Махабхарата» как символ любви богов к людям. Сейчас его широко используют в азиатской, ближневосточной, африканской кухне. Сахар этого сорта набирает популярность в Европе и США.
Польза и вред
В пальмовом сахаре много пектина, который снижает риск болезней сердца и сосудов, помогает вывести из организма тяжелые металлы и радионуклиды, облегчить процесс пищеварения. При употреблении продукта повышается гемоглобин, укрепляется иммунитет, восстанавливаются силы после тяжелых физических нагрузок. Пальмовый сахар следует употреблять с осторожностью при диабете. Он противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какой пальмовый сахар на вкус
Продукт напоминает по вкусу мед или карамель.
Как это есть
Сахар из сока пальмы используют в приготовлении сладостей, десертов, напитков, соусов, добавляют в чай, кофе, рисовую кашу.
Как и сколько хранить
Сахар хранят в темном, сухом, прохладном месте, в герметичной таре. Срок хранения: 1 год.
Любопытные факты
- Пальмовый сахар до сих пор используют в индийских ритуалах.
- Основные поставщики пальмового сахара на мировой рынок — Таиланд, Индонезия, Филиппины.
- Неочищенный сахар использовали вместо цемента для кирпичной кладки в Индии.
- Продукт добавляют в приманку для зверей и рыб.
Понравился материал?
почитать еще
закуски из овощей и...
50 минут
Вьетнамские овощные роллы нэмы
Нэмы — блюдо из Вьетнама, начинка из свежайших овощей с зеленью и ростками бобов, завернутая в рисовую бумагу. Приправы к таким роллам тоже весьма аппетитные: рыбный соус, чесночок, ядреный перчик чили и кисловатый лайм. Если хотите удивить гостей или близких утонченной азиатской кухней, такая закуска точно поможет в этом. В нэмы можно добавлять мясо и морепродукты, но в этом рецепте они вегетарианские.
Ингредиенты: Чеснок, Морковь, Стебель сельдерея, Перец чили, Рисовый уксус, Пальмовый сахар, Зеленый лук, Лайм, Ростки маша, Рыбный соус, Рисовая бумага, Кинза, Мята, Базилик, Салат–латук, Соль
молочные супы
20 минут
Вареная тыква в кокосовом молоке с ванильным сахаром
Тыкву все чаще начинают использовать в десертах: оладьях, кашах сладких и так далее. В этом рецепте тыква готовится в кокосовом молоке с добавлением сахара. Молоко придает кокосовое необычное послевкусие, а тыква хорошо с ней гармонирует. Оно готовится чаще в качестве десерта или сладкого завтрака.
Ингредиенты: Тыква, Кокосовое молоко, Ванильный сахар, Соль, Пальмовый сахар
