Грибы свинушки

Грибы́ свину́шки (лат. Paxillus) — условно съедобные грибы двух видов: толстые и тонкие. Тонкие свинушки признаны ядовитыми, а толстые свинушки не рекомендованы к сбору, переработке и продаже с 1990-х годов. Однако грибники до сих пор собирают свинушки.

Калории30кКал

Белки3,7грамм

Жиры1,7грамм

Углеводы1,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Свинушки известны на территории России и Европы с давних времен, но по европейским законам и другим зарубежным источникам свинушки считаются несъедобными грибами. Свое русскоязычное название эти грибы получили за отдаленное сходство шляпки со свиным пятачком.

Польза и вред

Свинушки нельзя назвать полезными грибами, тем не менее, их можно попробовать ради интереса, но только после хорошей термической обработки (отваривание, жарка).Постоянное употребление этих грибов может быть смертельно опасным для жизни. В свинушках содержится вещество атроментин, который влияет на состав крови, а его скопление в организме может привести к проблемам с почками и печенью.

Какие грибы свинушки на вкус

Это грибы со светло-коричневой шляпкой и светлой ножкой. В готовом виде имеют нейтральный грибной вкус и запах.

Как это есть

Свинушки отваривают, жарят, маринуют, засаливают.

Как и сколько хранить

Свежеочищенные грибы лучше сразу приготовить и съесть. Маринованные грибы хранятся в стеклянной емкости не более 12 месяцев.

Любопытные факты

С 1993 года свинушки официально считаются несъедобными грибами.
Одним из первых от токсичных свойств этих грибов погиб немецкий исследователь Юлиус Шеффер в 1944 году.
Свинушки, растущие вблизи дорог, возле промышленных предприятий и в экологически неблагополучных районах, накапливают в себе химикаты и вредные вещества.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: