Копченый угорь
Копче́ный у́горь — термически обработанная при помощи копчения рыба семейства угревых. В основном коптят речного угря. Это традиционное лакомство в Германии, Нидерландах, Италии и Японии, пользуется популярностью и в России.
Калории 326 кКал
Белки 17,9 грамм
Жиры 28,6 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Угорь — рыба, известная многим народам, которые жили у водоемов и занимались рыболовством и заготовкой припасов. Копчение с помощью дыма сохраняло часть улова, кроме того, делало мясо необыкновенно вкусным. Недаром копченый угорь так популярен и любим во многих странах.
Польза и вред
Копчение — не самый полезный способ приготовления блюда, однако при нем в мясе угря сохраняется много полезных веществ: фосфор, железо, калий, йод, жиры, белки, витамины группы А, D, Е, В. Копченого угря нельзя есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.
Какой копченый угорь на вкус
Мясо светлое, пряное и ароматное. После термической обработки тушка становится приятного золотисто-коричневого цвета.
Как это есть
Копченый угорь — это вполне самостоятельное блюдо. Еще его добавляют в супы, салаты, роллы и суши, разнообразные закуски и выпечку.
Как и сколько хранить
В вакуумной упаковке копченый угорь хранится в холодильнике не более 20 суток. Без упаковки — не больше 10 дней. Такую рыбу можно заморозить, тогда срок хранения увеличится до года.
Любопытные факты
- Нидерландский город Хардервейк, расположенный у пресного озера Эйсселмер, считается столицей копченого угря.
- Любовь и аппетит по отношению к этой рыбе настолько велики, что речной угорь занесен в красный список Гринписа как рыба, находящаяся на грани исчезновения.
- Копченый угорь отлично сочетается с цитрусовыми.
Понравился материал?
почитать еще
поке
undefined минут
Поке с угрем
Поке подают в глубокой тарелке, красиво разложив все ингредиенты и посыпав семенами кунжута или свежей зеленью. Блюдо оформляется с учетом эстетики, поэтому оно не только вкусное, но и очень аппетитное и привлекательное на вид. Угорь обладает мягким, нежным вкусом и характерным дымным ароматом. Добавьте к угрю свежие или консервированные овощи и фрукты, водоросли и, конечно, яркий ароматный соус. В качестве гарнира выступает отварной рис или киноа.
роллы
undefined минут
Роллы «Дракон»
Главную роль в этих роллах играет оформление. Чтобы они были похожи на дракона, угорь нужно положить сверху и слегка выйти за края. Одна половина будет мордой, а другая — хвостом дракона. Для красивого оформления можно взять зелень и овощи: сделайте усы из зеленого лука или болгарского перца. Лапки и глаза можно вырезать из свежего огурца или редиса. Чтобы сделать спинку дракона еще красивее, присыпьте ее семенами кунжута. При этом само наполнение роллов может быть любым.
вторые блюда
undefined минут
Японский бенто с онигири, омлетом и куриными стрипсами
Удивите гостей и домашних бенто по японскому рецепту. Это полноценный обед. Блюдо получается довольно сытным, порции хватит на двоих. В составе бенто онигири, омлет, брокколи, куриные стрипсы и яблоки. Выглядит очень эффектно!
суши
undefined минут
Суши с угрем
Нигири-суши — это один из видов суши, который готовится из риса, слепленного в форме продолговатого брусочка, и начинки, которая кладется сверху на рис. Нигири-суши готовят не только с красной рыбой, но и угрем, икрой и омлетом, иногда фиксируя начинку на рисе с помощью узкой полоски нори. Угорь для нигири, в отличие от красной рыбы, нельзя использовать сырым, поэтому для приготовления выбирайте копченого угря, у которого предварительно понадобится удалить кожу.
Читают сейчас
