Копченый угорь

Копче́ный у́горь — термически обработанная при помощи копчения рыба семейства угревых. В основном коптят речного угря. Это традиционное лакомство в Германии, Нидерландах, Италии и Японии, пользуется популярностью и в России.

Калории326кКал

Белки17,9грамм

Жиры28,6грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Угорь — рыба, известная многим народам, которые жили у водоемов и занимались рыболовством и заготовкой припасов. Копчение с помощью дыма сохраняло часть улова, кроме того, делало мясо необыкновенно вкусным. Недаром копченый угорь так популярен и любим во многих странах.

Польза и вред

Копчение — не самый полезный способ приготовления блюда, однако при нем в мясе угря сохраняется много полезных веществ: фосфор, железо, калий, йод, жиры, белки, витамины группы А, D, Е, В. Копченого угря нельзя есть людям с аллергией на рыбу и морепродукты.

Какой копченый угорь на вкус

Мясо светлое, пряное и ароматное. После термической обработки тушка становится приятного золотисто-коричневого цвета.

Как это есть

Копченый угорь — это вполне самостоятельное блюдо. Еще его добавляют в супы, салаты, роллы и суши, разнообразные закуски и выпечку.

Как и сколько хранить

В вакуумной упаковке копченый угорь хранится в холодильнике не более 20 суток. Без упаковки — не больше 10 дней. Такую рыбу можно заморозить, тогда срок хранения увеличится до года.

Любопытные факты

Нидерландский город Хардервейк, расположенный у пресного озера Эйсселмер, считается столицей копченого угря.
Любовь и аппетит по отношению к этой рыбе настолько велики, что речной угорь занесен в красный список Гринписа как рыба, находящаяся на грани исчезновения.
Копченый угорь отлично сочетается с цитрусовыми.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: