Мангольд
Манго́льд — листовая свекла, подвид обыкновенной свеклы с сочной хрустящей ботвой. Длинные стебли и листья пригодны для употребления в пищу. Цвет прожилок может варьироваться от светло-зеленого до свекольного.
Калории19кКал
Белки1,8грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы3,7грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Возделывание мангольда упоминается историками с древних времен. Считается, что культивация сортов мангольда была известна древним грекам, египтянам и римлянам. Вместе с обыкновенной свеклой мангольд получил распространение в процессе культивирования брюквы.
Польза и вред
Черешки мангольда содержат железо и витамин К, благодаря чему продукт оказывает благотворное воздействие на кровеносную систему. Магний, кальций, калий, сера, фосфор, витамины А и Е — все это в комбинации с пищевыми волокнами помогает дополнить прием пищи с заботой о теле. В сравнении с обыкновенной свеклой мангольд имеет обогащенный состав стеблей и листьев, ввиду чего часто рекомендуется диетологами.
Какой мангольд на вкус
Мангольд может различаться по сортам и быть более сладким или водянистым. Вкус листьев и черешков сравнивают со вкусом свеклы, спаржи, цветной капусты и даже кукурузы. Отличается традиционной для ботвы волокнистостью.
Как это есть
Зелень можно употреблять в сыром и приготовленном виде, добавлять в свежие салаты, смузи, закуски и домашние супы. Листья с начинкой можно приготовить на огне аналогично долме или голубцам. В тушеном виде с добавлением масла и специй подается к столу в качестве гарнира.
Как и сколько хранить
Хранить мангольд в холодильнике нужно сухим в пакете или поддоне без предварительного мытья. Срок хранения составляет 5 — 7 дней и зависит от температуры и влажности оборудования. На зиму мангольд можно заморозить пучками или в измельченном виде в брикетах.
Любопытные факты
- Садоводы часто называют мангольд «римской капустой».
- В VIII веке до нашей эры листовую свеклу выращивали в садах вавилонского царя Меродах-Баладана. Упоминания об этом сохранились в списке растений двора.
- Будучи родственником свеклы, Мангольд не имеет корнеплода. Селекционеры выводят сорта именно для получения пышной и красивой ботвы.
Понравился материал?
