Квасное сусло
Квасно́е су́сло — это зерновой концентрат для производства кваса. Выглядит как темно-коричневая вязкая жидкость с насыщенным хлебным ароматом. Квасное сусло готовят из ржаной муки, ржаного или ячменного солода, иногда с добавлением лимонной кислоты и сахара.
Калории277кКал
Белки3,5грамм
Жиры0грамм
Углеводы65грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Квас — традиционный прохладительный напиток славянских народов. Слово «квасить» в значении «выпивать алкоголь» сохранилось в русском языке с тех времен, когда квас был крепче пива. Так продолжалось до XII века. Затем стали различать хмельной квас, который варили, и привычный нам хлебный напиток, который получался в результате брожения. Квас ставили на ржаных сухарях или использовали для производства специальное квасное сусло из солода.
Польза и вред
Квасное сусло содержит ценные ферменты и аминокислоты. Сусло и продукты из него положительно сказываются на пищеварении, нормализуют обмен веществ, укрепляют иммунитет. Хлебный квас из сусла тонизирует, бодрит и помогает снизить давление. Продукт не рекомендуется включать в рацион беременных женщин, а также людей с язвой желудка, заболеваниями печени и желчного пузыря.
Какое квасное сусло на вкус
Квасное сусло в чистом виде не употребляют. У него кисло-сладкий вкус с терпкими нотами, иногда с горчинкой.
Как это использовать
Квасное сусло разводят водой и для старта брожения добавляют сахар, дрожжи, изюм. Так получается квас. Квасным суслом также можно ароматизировать тесто и выпекать хлеб, булочки, пироги, пряники, печенье. Из квасного сусла можно сварить домашнее пиво.
Как и сколько хранить
Срок годности квасного сусла достигает 12 месяцев. Его хранят в герметично закрытой упаковке в кухонном шкафу без перепадов температур.
Любопытные факты
- Квасное сусло может продаваться под названием «Солодовый экстракт».
- Действие кваса на организм похоже на воздействие кефира или простокваши.
- Использованное квасное сусло в виде выпавшего в квасе осадка можно применять как удобрение для комнатных и садовых растений.
- Тоником из кваса можно протирать лицо для избавления от веснушек.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
