Белковый крем
Белко́вый крем — десертный крем на основе яичного белка и сахара, ингредиенты которого взбиваются в пышную пену. Такой крем используется для украшения и начинки кондитерских изделий.
Калории191,3кКал
Белки2,9грамм
Жиры0грамм
Углеводы45,1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Достоверных сведений о том, кто изобрел белковый крем, нет. Однако известно, что сладкие десерты любили еще древние египтяне: в одной из гробниц было найдено нечто слоеное, внешне напоминающее торт. Слоеные десерты были популярны на Ближнем Востоке. Первые торты, украшенные белковым кремом, появились в Европе уже в XVIII веке, а в России — ближе к XIX веку. В современных кулинарных книгах и на интернет-ресурсах можно найти рецепты белковых кремов на любой вкус.
Польза и вред
Белковый крем нельзя назвать полезным из-за внушительного количества сахара, однако для разнообразия можно включить блюда с этим кремом в свое меню в небольших количествах. Белковый крем противопоказан людям с аллергией на куриный белок.
Какой белковый крем на вкус
Это пышная и мягкая белоснежная масса, сладкая и нежная на вкус. По консистенции напоминает негустую сметану, но хорошо сохраняет форму. Белковые кремы могут быть сырыми, заварными, фруктовыми.
Как это использовать
Таким кремом украшают десерты, торты, пирожные, смузи, фруктовые салаты, мороженое.
Как и сколько хранить
Белковый крем стоит сразу нанести на десерт, иначе он может осесть. Пирожные и торты с белковым кремом можно хранить в холодильнике не более трех дней. Отдельно белковый крем хранится в холоде не больше полутора суток.
Любопытные факты
- Этот вид крема не годится для скрепления коржей, поскольку не впитывается в бисквит.
- Белковый крем — традиционная начинка для трубочек и вафель.
- Время приготовления белкового крема не превышает 30 минут.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
