Баклажан
Баклажа́н (лат. Solánum melongéna) — вид многолетнего травянистого растения рода Паслен. В ботанической среде его также называют Паслен темноплодный и причисляют к ягодам. Однако в кулинарии из-за низкого уровня сахара баклажан чаще относят к овощам.
Калории24кКал
Белки1,2грамм
Жиры0,1грамм
Углеводы4,5грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина баклажана — Восточная Индия, откуда в IX веке персидские торговцы перевезли его через Афганистан и Иран в Африку. Долгое время баклажан отказывались есть из-за его странного названия — древние римляне и греки называли его «яблоком бешенства», считая, что его потребление приводит к сумасшествию. Наконец, в XV веке баклажан появился в Европе, но активно выращиваться там начал только в XIX веке.
Польза и вред
В составе баклажана множество полезных микроэлементов — клетчатки, железа, фосфора, магния, натрия, калия и кальция. Овощ особенно подходит людям преклонного возраста — он снижает уровень «плохого» холестерина, положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и нормализует водно-солевой баланс в организме. Из-за небольшого количества калорий баклажан считается диетическим продуктом. Тем, кто страдает проблемами желудочно-кишечного тракта, не стоит злоупотреблять баклажаном — нерастворимая клетчатка в нем может привести к обострению таких заболеваний, как гастрит и язва. Но даже с этими заболеваниями можно есть баклажан в ограниченном количестве — например, в тушеном виде.
Какой баклажан на вкус
В приготовленном виде баклажан имеет нежный и немного травянистый вкус. Иногда соланин, который содержится в составе баклажана, придает ему горечь, но от нее можно легко избавиться, заранее замочив баклажан на 20 минут в соленой воде.
Как это есть
Чаще всего баклажан подвергают термической обработке — жарят, тушат, запекают или консервируют.
Как и сколько хранить
Чтобы баклажан дольше оставался свежим, его стоит хранить в прохладном и влажном месте, положив в бумажный пакет. Так, при температуре воздуха в +6...+10 ℃ он может храниться до 2 месяцев. Также его можно хранить в холодильнике в негерметичной упаковке 3–5 недель, в зависимости от зрелости плода.
Любопытные факты
- Баклажаны бывают самых разных цветов: белые, желтые, красные, полосатые, фиолетовые и черные.
- Ежегодно в Палермо проходит «Олимпиада баклажанов», куда съезжаются самые именитые повара, чтобы получить приз за лучший рецепт блюда из баклажана.
- Мировой лидер по выращиванию баклажанов — Китай. На его долю приходится более половины всей производимой в мире продукции.
Понравился материал?
