Лакрица (солодка)

Лакри́ца (соло́дка) — многолетнее травянистое растение, произрастающее повсеместно в умеренном климате. Лакрица — представитель семейства Бобовых. Ценными свойствами обладает корень растения. Русским языком слово «лакрица» было заимствовано из немецкого (нем. Lakritze), в который ранее попало из латинского (лат. liquiritia), а в него, в свою очередь, от греческого γλυκύρριζα — «сладкий корень».

Калории: 375 кКал
Белки: 0 грамм
Жиры: 0,1 грамм
Углеводы: 93 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Полезные свойства лакрицы, а также пикантность ее вкуса известны людям с давних времен. В Древнем Китае ее использовали для сохранения молодости. А в Средневековой Европе она была первым средством при лечении затяжных бронхитов. Рецепты с использованием корня солодки встречаются во многих письменных источниках VIII–XIV веков. В настоящее время продукт активно используется как в народной, так и в официальной медицине. Также солодку применяют в кулинарных целях в составе травяных чаев и в качестве пряности.

Польза и вред

Лакричный корень, или корень солодки содержит много природных сахаров (в том числе фруктозы), флавоноиды, пектины, крахмал, смолы, органические и фенолкарбоновые кислоты, эфирные масла, витамины группы В, витамины А, С, D и многие другие. В его составе есть вещества, способствующие снижению уровня холестерина в крови, очищающие сосуды путем растворения холестериновых бляшек. Продукт обладает сильным противовоспалительным, противоаллергическим действием, применяется как отхаркивающее средство при простудах и вирусных инфекциях. Благодаря содержанию крахмала корень солодки благотворно влияет на состояние слизистых. Корень солодки противопоказан при беременности и кормлении грудью, также не следует применять его при болезни почек и надпочечников, при наличии проблем с печенью. Людям, страдающим сахарным диабетом, перед употреблением этого продукта следует проконсультироваться с лечащим врачом.

Какая лакрица на вкус

Лакрица имеет сладкий, слегка травянистый вкус. Оставляет во рту легкое ощущение вязкости. В сиропе становится приторной.

Как это есть

Измельченный лакричный корень используется для приготовления чаев, кофе, киселей и других напитков. Его применяют при приготовлении лечебных отваров и сиропов. Продукт добавляют в маринады и тесто для выпечки. Листья солодки также используют для создания отваров, реже добавляют в супы и некоторые салаты.

Как и сколько хранить

Измельченные высушенные корни лакрицы хранятся в сухом темном месте в течение 24 месяцев. Приготовленный отвар следует хранить в холодильнике не более 48 часов.

Любопытные факты

Человеку, желающему избавиться от привычки курить, может помочь применение отвара из лакричного корня. Это природное средство очищает организм от токсинов и снижает тягу к никотину.
На территории России распространены два вида солодки (лакрицы): солодка голая и солодка уральская.
Лакрица ― родственник фасоли и чечевицы.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: