Ржаной багет

Ржано́й баге́т — длинное и узкое хлебобулочное изделие, приготовленное с использованием ржаной муки. Обладает хрустящей корочкой, оставаясь при этом мягким внутри. Слово «багет» применительно к хлебу стали использовать во Франции, французское слово baguette произошло от латинского слова baculetia — «палочка».
Ржаной багет
Калории248кКал
Белки7,8грамм
Жиры2,9грамм
Углеводы47,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Свое право на изобретение багетов оспаривают французский и австрийские кулинары. Большинство исследователей склонно считать, что багет — продукт венской кухни. Во франции это хлебобулочное изделие стало знаменитым после того, как в первой половине XIX века в Париже открылась «Венская булочная», в которой выпекались багеты. Современный рецепт ржаного багета был придуман в 1920 году, он позволяет выпекать этот вид хлеба в короткие сроки. В настоящее время ржаной багет продается в тех магазинах, при которых устроена своя пекарня. Этот вид хлеба лучше всего есть в первые несколько часов после изготовления, позже он становится более черствым и менее душистым.

Польза и вред

Ржаной багет содержит большое количество витаминов, клетчатки и незаменимых аминокислот, при этом такой хлеб менее калориен, чем белый. Продукт содержит минеральные вещества, такие как кальций, цинк, селен, медь, молибден, фосфор. Употребление ржаного багета в пищу улучшает работу нервной системы, укрепляет ногти и волосы, защищает организм от действия свободных радикалов, замедляет процесс старения. Полезные вещества, входящие в состав этого хлебобулочного изделия препятствуют развитию артрита и благоприятно влияют на остроту зрения. Ржаной багет не рекомендуется есть людям, страдающим язвенной болезнью, кишечными коликами и гастритом с повышенной кислотностью. Употребление продукта в большом количестве, может привести к повышенному газообразованию и к набору лишнего веса.

Какой ржаной багет на вкус

Ржаной багет скрывает под тонкой хрустящей корочкой воздушный пористый мякиш, обладает приятным вкусом и запахом.

Как это есть

Ржаной багет едят как самостоятельный продукт, а также используют для создания бутербродов с применением сыра, масла или ветчины. Багет часто подают к столу в дополнение к супам и бульонам, к блюдам из морепродуктов (считается, что ржаной багет гармонично сочетается с устрицами).

Как и сколько хранить

Ржаной багет хранится в бумажном или специальном пергаментном пакете при температуре не ниже +6 ℃ в течение 3 дней, но вкуснее всего продукт в первые несколько часов после изготовления.

Любопытные факты

  • Главные любители багетов, французы, ежегодно съедают около 6 миллиардов багетов.
  • Чтобы хлеб в процессе хранения не терял свои вкусовые свойства, продукты из ржаной муки хранят отдельно от белого хлеба.
  • По правилам этикета ржаной багет во время еды не режут, а отламывают руками.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении