Креветочный бульон
Креве́точный бульо́н — жидкость от варки цельных креветок или креветочных панцирей. Для получения более ароматного бульона можно перед варкой запечь креветочные панцири в духовке, а также готовить одновременно разные виды креветок. В процессе варки в бульон добавляют лук, чеснок, сельдерей, душистые травы и специи.
Калории15кКал
Белки3грамм
Жиры0грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Ареал обитания разных видов креветок достаточно широк. Этих ракообразных добывают в Средиземном, Белом, Черном, Балтийском морях, в Атлантическом, Индийском и Тихом океанах, а также в некоторых пресноводных водоемах. В кулинарии креветки используются давно. Однако в иудаизме с древних времен креветки и другие морепродукты считаются не кошерными, поэтому есть их запрещено. В других регионах, например, в Китае, Юго-Восточной Азии и на Средиземноморском побережье, креветки активно применяются в пищу.В России морепродукты также были объектом промысла на юге и Дальнем Востоке, но по-настоящему широкое распространение они получили с началом продаж замороженных креветок в конце ХХ века. В пищу всегда стремились использовать все, что остается в процессе готовки, включая воду, оставшуюся от варки креветок.
Польза и вред
Креветочный бульон по пищевой ценности уступает мясу креветок, но содержит полезные минеральные соединения кальция, йода, фтора. Белок в составе бульона легко усваивается, а блюда на его основе стимулируют аппетит и пищеварение. Креветочный бульон благотворно влияет на защитные силы организма, иммунитет, нервную систему и мышечный скелет. Бульон стоит употреблять в умеренных количествах, особенно если нет уверенности в экологичности исходного сырья. Креветки, выловленные в загрязненных водах, могут накапливать соли тяжелых металлов, и при термической обработке эти вещества попадают в пищу.
Какой креветочный бульон на вкус
Ароматный креветочный бульон имеет легкий, пикантный, слегка солоноватый вкус.
Как это есть
Креветочный бульон — основа супов, соусов, пасты, ризотто, гарниров. Бульоном можно ароматизировать тушеные блюда из рыбы, мяса, овощей. Из креветочного бульона готовят заливное и варят уху, буйабес, биск. Картофельное пюре с добавлением креветочного бульона приобретает новые вкусовые оттенки.
Как и сколько хранить
Креветочный бульон хранится в холодильнике 1 – 2 дня. При заморозке срок годности годности растягивается до полугода.
Любопытные факты
- При варке креветочного бульона можно добавлять в него панцири раков или крабов, чтобы обогатить аромат.
- После варки креветочному бульону рекомендуют настояться 20 – 30 минут перед дальнейшим использованием.
- Креветочный бульон по вкусу хорошо сочетается со сливками, сыром, грибами, белым вином, цитрусовыми.
- Креветочный бульон можно уваривать с разными добавками до густоты соуса.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
