Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Нежное суфле из креветок

Name: Нежное суфле из креветок
Prep time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 2 порции
Ingredients: Креветки 300 г; Креветочный бульон 0,75 стакан = 150 г; Сливки 35% жирности 1 стакан = 210 г; Белое вино 0,5 стакан = 100 г; Молоко 0,5 стакан = 100 г; Куриное яйцо 4 шт. = 240 г; Горчица 1 ч. л. = 8 г; Сливочное масло 4 ст. л. = 80 г; Душистый перец горошком 3 шт. = 3 г; Мускатный орех 0,5 ч. л. = 2 г; Соль по вкусу; Черный перец молотый по вкусу

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 95 мин | 🔥 Калорийность: 177,28 ккал | 🍽 Порций: 2

26 сентября 2021

Купить продукты

Нежное суфле из креветок

Суфле кажется блюдом из совершенно загадочной категории и для его приготовления нужно обладать особыми умениями и знаниями. На самом деле суфле готовится довольно просто и быстро, получается воздушным и невероятно нежным. В данном рецепте суфле приготовлено с креветками, поэтому приобретает пикантный вкус морепродуктов.

Егор Горохов

читатель и автор Food.ru

Калории: 177,28 кКал
Белки: 8,31 грамм
Жиры: 14,31 грамм
Углеводы: 1,72 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 35 минут
Время на кухне: 45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: средиземноморская, французская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Горчица, Моллюски, Орехи, Пищевые добавки, Ракообразные, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Креветки	300 г
Креветочный бульон	0,75 стакан = 150 г
Сливки 35% жирности	1 стакан = 210 г
Белое вино	0,5 стакан = 100 г
Молоко	0,5 стакан = 100 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Горчица	1 ч. л. = 8 г
Сливочное масло	4 ст. л. = 80 г
Душистый перец горошком	3 шт. = 3 г
Мускатный орех	0,5 ч. л. = 2 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте креветки тщательно, панцири не должны быть пожелтевшими или шероховатыми, особи должны пахнуть морской водой, а после оттаивания должны быть твердыми и полностью заполнять скорлупу.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Разморозьте и очистите креветки, промойте холодной водой. Желтки отделите от белков. Смажьте форму для суфле сливочным маслом.

Шаг 1

Отварите креветки 5 минут, слейте воду, отлейте 150 грамм креветочного бульона, почистите и отложите креветки.

Шаг 2

Разогрейте на сковороде 3 столовые ложки сливочного масла, обжарьте в ней муку, затем добавьте креветочный бульон и вино. Через минуту добавьте сливки, молоко, душистый перец, соль, горчицу и мускатный орех. Помешивайте в течении пяти минут. Взбейте желтки и смешайте с небольшим количеством соуса.

Шаг 3

Добавьте смесь к остальному соусу и быстро перемешайте, чтоб не образовались комочки. Добавьте в соус креветки, перемешайте и уберите с огня. Остудите и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 4

Взбейте белки в упругую пену, добавьте остывшую смесь, аккуратно перемешайте и влейте в форму для запекания до краев. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 180С.