Кижуч
Ки́жуч — крупная мигрирующая рыба семейства лососевых отряда лососеобразных. На Руси называлась «белая рыба», в Японии и США известна под названием «серебряный лосось».
Калории140кКал
Белки21,6грамм
Жиры6грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кижуч обитает в Тихом океане. Как и все лососевые, кижуч происходит от древнейших костных рыб мезозойской эры. На нерест заходит в реки Камчатки, Канады, Аляски, Калифорнии и Амурского бассейна. Рыба достигает веса 15 кг и метровой длины. Кижуч ценится за свое нежное красное мясо. Объемы мирового промысла кижуча составляют около 20 тысяч тонн в год, из которых лишь малая часть приходится на Россию.
Польза и вред
Кижуч содержит витамины А, Е, РР, а также фосфор, хром, калий и полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Регулярное включение рыбы в рацион поддерживает иммунитет на высоком уровне, защищает сердце, укрепляет сосуды. Не рекомендуется злоупотреблять рыбными блюдами людям с заболеваниями желудка или печени.
Какой кижуч на вкус
Нежный, приятный, белковый вкус, иногда не отличимый от мясного.
Как это есть
Кижуча жарят, варят, солят, коптят, готовят на пару и запекают в духовке. Из рыбы делают супы, котлеты, шашлык, салаты, рыбные пироги.
Как и сколько хранить
Свежий кижуч хранится в холодильнике не более суток. Соленый — около недели.
Любопытные факты
- Во время нереста самки кижуча выкапывают хвостом яму для укладки икры.
- После выметывания икры все взрослые особи кижуча погибают.
- Кижуча разводят на рыбных фермах в Чили.
- Для засолки в домашних условиях кижуча держат в рассоле 48 часов.
Понравился материал?
Читают сейчас
