Порошок глюкозы
Порошо́к глюко́зы — природный сахар, получаемый при гидролизе крахмала. Применяется в пищевой промышленности, медицине, кулинарии.
- Калории
- 399 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 99,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Глюкоза известна человечеству с древности, потому что кристаллизуется из меда. Отдельно она была получена немецким химиком Андреасом Магграфом в 1747 году, который выделил ее из виноградного сока. Первоначально глюкоза выпускалась только в виде сиропа, но в начале 20-х годов XX века американец Уильям Б. Ньюкирк получил патент на способ производства порошкообразной глюкозы. С тех пор такой вид глюкозы стали широко использовать в медицине, пищевой промышленности и кулинарии.
Польза и вред
Такая добавка используется в диабетическом питании как заменитель сахарозы, а также в рационе спортсменов-любителей и легкоатлетов. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость.
Какой порошок глюкозы на вкус
Это порошкообразная масса белого цвета без характерного запаха, сладкая на вкус.
Как это использовать
Такую глюкозу добавляют как сахарозаменитель в выпечку, хлеб, консервы, молочные продукты и детское питание, а также в мороженое, соки, алкогольные напитки.
Как и сколько хранить
Глюкоза в виде порошка хранится не более двух лет. Место хранения должно быть сухим и прохладным.
Любопытные факты
- Добавление порошкообразной глюкозы снижает точку замерзания жидкости и мороженое остается более твердым.
- Глюкоза не подменяет вкус и аромат ингредиентов, поэтому ее часто добавляют в алкогольные, безалкогольные напитки и фруктовые консервы.
- Как биологически активная добавка, глюкоза дает организму энергию для физических нагрузок и спорта и улучшает усвоение полезных веществ.
Понравился материал?
почитать еще
глазури
20 минут
Нейтральная глазурь
С помощью этой глазури можно придать красивый и ровный блеск ягодам и фруктам, а затем украсить ими торты и пирожные. Покройте ею торт или используйте в качестве основы для сложных глазированных узоров и рисунков на десертах. Эта нейтральная глазурь хороша тем, что может долго храниться в герметичном контейнере. Так как она предназначена для горячего использования, ее необходимо нагреть перед применением. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,3 л.
Ингредиенты: Черешня, Вода, Пектин, Сахар, Порошок глюкозы
десерты
9 часов
Классическая нуга
Классический рецепт нуги подразумевает приготовление восточного лакомства с орехами. Они могут быть любыми. Чаще всего используют фисташки, миндаль, лесные орехи. Натуральный мед также обязательный компонент. Его можно взять как жидким, так и засахаренным. Нуга бывает двух видов — белая и темная. Первая готовится на основе взбитых яичных желтков. Вторая — на основе карамелизированного сахара и какао.
Ингредиенты: Черный чай, Миндаль, Сахар, Мед, Порошок глюкозы, Вода, Белок куриного яйца, Соль, Вафельные коржи, Ванилин
