20 сентября 2021

Классическая нуга

Классический рецепт нуги подразумевает приготовление восточного лакомства с орехами. Они могут быть любыми. Чаще всего используют фисташки, миндаль, лесные орехи. Натуральный мед также обязательный компонент. Его можно взять как жидким, так и засахаренным. Нуга бывает двух видов — белая и темная. Первая готовится на основе взбитых яичных желтков. Вторая — на основе карамелизированного сахара и какао.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 403,42 кКал
Белки: 8,2 грамм
Жиры: 20,41 грамм
Углеводы: 48,51 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 9 часов
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: восточная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Орехи, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Миндаль	3 стакан = 390 г
Сахар	1,4 стакан = 252 г
Мед	5 ст. л. = 140 г
Порошок глюкозы	1,5 ст. л. = 38 г
Вода	0,6 стакан = 120 г
Белок куриного яйца	2 шт. = 66 г
Соль	0,3 ч. л. = 2,1 г
Вафельные коржи	6 шт. = 120 г
Ванилин	по вкусу

Для подачи

Черный чай

по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Мед покупайте у проверенных поставщиков. Вместо обычного сахара возьмите тростниковый.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Отмерьте необходимое количество продуктов. Удобно расположите их на рабочем столе. Приготовьте миксер, прямоугольную форму.

Шаг 1

Сварите сироп. В кастрюлю налейте воду, засыпьте сахар, добавьте мед и глюкозу, включите огонь на полную мощность. После закипания варите ровно 11 минут. Важно не пропустить момент, когда сироп загустеет, но еще не станет карамелизированным.

Шаг 2

Займитесь орехами. Нагрейте духовку до 150-180 градусов, миндаль высыпьте на противень и поставьте прогреваться на 5-7 минут. Затем оставьте орехи в выключенном духовом шкафу.

Шаг 3

Подготовьте белки. Миксером взбейте яичные белки с солью до устойчивых пиков.

Шаг 4

Приготовьте нугу. Горячий сироп тонкой струйкой влейте в белковую пену, добавьте ванилин. Все время взбивайте, продолжайте процедуру 10-15 минут.

Шаг 5

Сформируйте нугу. В нугу выложите теплые орехи, аккуратно перемешайте. Прямоугольную форму застелите пищевой пленкой. Выкладывайте вафлю за вафлей друг на друга, смазывая каждую нугой. Сверху накройте вафельным листом и отправьте в холодильник на 6-8 часов.