Семена белого мака

Ма́к бе́лый (Papaver somniferum L) — семена однолетнего растения семейства Маковые, продукт, используемый в кулинарии. Родственник широко известного красного мака. Иначе его называют «индийский мак», или «мак снотворный».

Калории525кКал

Белки11,9грамм

Жиры41,5грамм

Углеводы8,6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Согласно легенде, мак был найден богиней Деметрой у древнегреческого города Мекона (отсюда название растения «мак»), а потом методом культивирования были получены разные его сорта и виды, в том числе и белый мак. Если обратиться к научным данным, то родиной растения можно считать Средиземноморское побережье Малой Азии. Первые письменные упоминания об использовании семян этого растения найдены на глиняных табличках, относящихся к периоду Шумерского государства. В настоящее время белый мак произрастает в Индии, Турции и на юге Европы.

Польза и вред

Семена белого мака содержат флавоноиды (природные антиоксиданты), очень много масел (от 40 до 55%), насыщенные жирные кислоты. В семенах растения присутствуют и алкалоиды, являющиеся лекарством в небольшом количестве и опасные при передозировке. В белом маке их крайне мало, поэтому съесть критическое для здоровья количество семян почти нереально. Семена белого мака оказывают на организм тонизирующее действие, являются болеутоляющим средством. В большом количестве могут вызывать сонливость. Семена мака противопоказаны при сердечной недостаточности, нарушениях функции печени и хронических заболеваниях нервной системы.

Какие семена белого мака на вкус

Семена белого мака обладают приятным пряным вкусом с ореховым оттенком.

Как это есть

Семена белого мака используют в производстве выпечки с целью придать изделиям ореховый вкус. Также мак белый применяют для создания соусов, он является одним из компонентов в некоторых смесях приправ и специй. В Индии продукт используют в качестве загустителя для создания супов «карри».

Как и сколько хранить

Сушеные семена мака белого хранят в сухом прохладном месте в течение 18 месяцев.

Любопытные факты

Белый мак относят к закрытому сорту маковых. Верхушка коробочки с созревшими семенами у него не открывается.
Масло, получаемое из семян белого мака, используется в косметической промышленности. Оно помогает сохранять упругость кожи и защищает ее от вредного воздействия окружающей среды.
Древние греки получали из жиров, содержащихся в семенах мака, ламповое масло.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: