Молоки лососевых рыб
Моло́ки лососе́вых рыб — продукт выработки семенных желез самцов разных видов лососевых: форели, горбуши, семги, кеты. Молоками самцы оплодотворяют икру, которую мечут самки. Название молок отсылает к их белому молочному цвету.
Калории90кКал
Белки16грамм
Жиры2,9грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Молоки лососевых рыб не так популярны в кулинарии, как сама рыба или ее икра. Их используют не во всех кухнях мира, но там, где это все-таки делают, молоки ценятся очень высоко. Субпродукт на протяжении столетий готовят разными способами в странах Скандинавии, Японии, России и на постсоветском пространстве.
Польза и вред
Молоки лососевых рыб содержат ценный белок, аминокислоты, фосфор, железо, натрий, витамины А, С, Е, В1, В2, В12. Включение этого субпродукта в рацион помогает укрепить сердечную мышцу, нормализует работу мозга и всей нервной системы, улучшает состав крови и активизирует иммунитет. Молоки могут вызывать индивидуальную непереносимость. В жареном виде их едят с осторожностью, если в анамнезе язва желудка или гастрит.
Какие молоки лососевых рыб на вкус
Молоки имеют насыщенный, нежный рыбный вкус. Другие оттенки вкуса они вбирают от сопутствующих компонентов.
Как это есть
Молоки лососевых рыб обжаривают в кляре, солят и маринуют. С ними можно сделать закуски, бутерброды, салаты, пироги, рыбные супы, оладьи, запеканки. С молоками готовят омлет или яичницу, паштет и рыбный соус.
Как и сколько хранить
Свежие молоки лососевых рыб хранятся в охлажденном виде 1 – 2 дня. В заморозке этот срок растягивается до 6 или даже 12 месяцев.
Любопытные факты
- Среди всех рыбных молок в лососевых самое большое содержание жирных Омега-3 кислот.
- 100 грамм молок закрывают суточную потребность в витамине В12 на 90%.
- Косметические средства на основе рыбных молок борются с пигментными пятнами.
- Молоки лососевых солят сухим способом, присыпая солью и сахаром, или заливают рассолом.
Понравился материал?
