Катык

Каты́к — кисломолочный продукт тюркских народов. Готовится из топленого молока со специальной закваской из молочнокислых стрептококков и лактобактерии «болгарская палочка». В разных регионах продукт известен под названиями гатых, гатык или гатыг.

Калории80кКал

Белки2,8грамм

Жиры6грамм

Углеводы3,6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Катык с древнейших времен готовят из козьего, буйволиного, верблюжьего и овечьего молока в Иране, Средней Азии, Болгарии и на Балканах. Среди тюркских народов продукт известен более двух тысяч лет. Столетиями у продукта формировалась репутация средства от всех болезней и символа долголетия. Катык делали в глиняных кувшинах: молоко постепенно уваривали до густоты при высокой температуре. Затем в топленое молоко добавляли закваску. В наши дни катык готовят примерно тем же способом на маленьких фермах и больших молочных заводах. В России катык популярен в Татарстане и Башкирии.

Польза и вред

Катык содержит витамины А, Е и витамины группы В, кальций, фосфор, железо. Лактобактерии в составе продукта нормализуют пищеварение, помогают переваривать тяжелую пищу, укрепляют иммунные силы организма. Катык полезен для костей, зубов, волос и ногтей. Жирные варианты катыка не рекомендуются людям, соблюдающим низкокалорийную диету. Продукт не стоит есть при повышенной кислотности желудка, язве и непереносимости лактозы.

Какой катык на вкус

Катык имеет ярко выраженный приятный кисломолочный вкус, иногда со сладким, острым или пряным привкусом.

Как это есть

Катык едят в чистом виде, как йогурт или простоквашу. По вкусу в катык можно добавлять мед, ягоды, фрукты, зелень, чеснок и соль. Продукт разбавляют молоком, кумысом или водой — так получают тонизирующий прохладительный напиток. С катыком подают пельмени, готовят супы, салаты, смузи, соусы, дипы. Катык замешивают в тесто оладьев, лепешек и блинов.

Как и сколько хранить

Катык хранят в холодильнике 2 – 3 дня.

Любопытные факты

В некоторых регионах катык подкрашивают свекольным или вишневым соком.
Если бы катык готовили из коровьего молока, получилась бы ряженка.
Согласно историческим сведениям, Петр I попробовал катык в Казани в 1722 году, когда приехал на смотр войск.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: