Катык
Каты́к — кисломолочный продукт тюркских народов. Готовится из топленого молока со специальной закваской из молочнокислых стрептококков и лактобактерии «болгарская палочка». В разных регионах продукт известен под названиями гатых, гатык или гатыг.
- Калории
- 80 кКал
- Белки
- 2,8 грамм
- Жиры
- 6 грамм
- Углеводы
- 3,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Катык с древнейших времен готовят из козьего, буйволиного, верблюжьего и овечьего молока в Иране, Средней Азии, Болгарии и на Балканах. Среди тюркских народов продукт известен более двух тысяч лет. Столетиями у продукта формировалась репутация средства от всех болезней и символа долголетия. Катык делали в глиняных кувшинах: молоко постепенно уваривали до густоты при высокой температуре. Затем в топленое молоко добавляли закваску. В наши дни катык готовят примерно тем же способом на маленьких фермах и больших молочных заводах. В России катык популярен в Татарстане и Башкирии.
Польза и вред
Катык содержит витамины А, Е и витамины группы В, кальций, фосфор, железо. Лактобактерии в составе продукта нормализуют пищеварение, помогают переваривать тяжелую пищу, укрепляют иммунные силы организма. Катык полезен для костей, зубов, волос и ногтей. Жирные варианты катыка не рекомендуются людям, соблюдающим низкокалорийную диету. Продукт не стоит есть при повышенной кислотности желудка, язве и непереносимости лактозы.
Какой катык на вкус
Катык имеет ярко выраженный приятный кисломолочный вкус, иногда со сладким, острым или пряным привкусом.
Как это есть
Катык едят в чистом виде, как йогурт или простоквашу. По вкусу в катык можно добавлять мед, ягоды, фрукты, зелень, чеснок и соль. Продукт разбавляют молоком, кумысом или водой — так получают тонизирующий прохладительный напиток. С катыком подают пельмени, готовят супы, салаты, смузи, соусы, дипы. Катык замешивают в тесто оладьев, лепешек и блинов.
Как и сколько хранить
Катык хранят в холодильнике 2 – 3 дня.
Любопытные факты
- В некоторых регионах катык подкрашивают свекольным или вишневым соком.
- Если бы катык готовили из коровьего молока, получилась бы ряженка.
- Согласно историческим сведениям, Петр I попробовал катык в Казани в 1722 году, когда приехал на смотр войск.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
блины
45 минут
Вкусные блины на катыке
Блины приготовленные на катыке это достаточно вкусная вариация блинов. Катык делают из натурального молока и специальных бактериальных культур путем сквашивания. Блинчики на катыке получаются очень красивыми, румяными и безумно вкусными! Попробовать должен каждый!
пирожки
2 ч
Пирожки с говяжьей печенью по-татарски
Многие татарские блюда известны необычными названиями. Сдобные пирожки с начинкой из печени, называются в татарской кухне «балачак». Готовятся они из говяжьей печени с добавлением картофеля и лука, которые придают сочности. Тесто для этих пирожков готовится на основе катыка, этот молочный продукт похож на кефир, но менее кислый и более густой.
