Куриные сердечки
Кури́ные сердéчки — это субпродукт, плотное мясо с ярко выраженным вкусом крови и особенным хрустом. Сердечки имеют специфичную упругую и тягучую структуру.
Калории 159 кКал
Белки 15,8 грамм
Жиры 10,3 грамм
Углеводы 0,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Точно неизвестно, когда впервые начали готовить куриные сердечки. Дикие предки кур обитали в Индии и некоторых районах Китая, в Европу они попали благодаря римским путешественникам. В то время куриное мясо доставалось знатным людям, а потроха, включая куриные сердечки, использовали в своем рационе простые люди. В рацион широких слоев населения куриные сердечки, как и другие субпродукты домашней птицы, вошли уже в XX веке с внедрением на птицефабриках оборудования для разделки туш. В СССР это произошло уже в середине 1980-х годов, после чего куриные сердечки быстро обрели популярность.
Польза и вред
Куриные сердечки — белковый продукт. Витамины группы В полезны для нервной системы человека. В обмене веществ и деятельности сердечно-сосудистой системы помогают калий, магний, железо и натрий. Гемоглобин в крови поддерживает темный цвет мяса.Сердечки содержат холестерин, неблагоприятно действующий на стены сосудов. Поэтому нужно стараться есть куриные сердечки не более трех раз в неделю.
Какие куриные сердечки на вкус
Без специальной обработки куриные сердечки как резиновые, их сложно жевать. При правильной готовке блюду свойственны терпкий аромат и интересная структура.
Как это есть
Сердечки можно отварить, запечь, пожарить, сделать на пару или на гриле. Из них готовят азу, рагу, супы, сборные солянки, начинки для пирогов и блинчиков. Их можно потушить в сметане с луком, добавить в овощи, приготовить с куриными желудками.
Как и сколько хранить
Необходимо покупать охлажденный продукт, темно-красного или бордового цвета, с отсутствием темных пятен, вмятин и повреждений. На сердцах обычно много жира, поэтому нужно выбирать те сердечки, у которых он имеет белый цвет. Хранить охлажденный продукт нужно не более двух суток, в морозилке — до 2 месяцев.
Любопытные факты
- Куриные сердечки — прекрасный продукт для женщин. Витамины и полезные аминокислоты поддерживают красоту волос, ногтей и кожи. Отличная замена обычному комплексу витаминов!
- Продукт также полезен для мужчин, которые занимаются силовыми тренировками. Сердечки — источник белка, помогающего наращивать и восстанавливать мышечную ткань.
- Сердечки полезны для зрения, поскольку содержат витамин А. Он уменьшает риск дегенерации желтого пятна и возрастных расстройств зрения.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из сердца
50 минут
Куриные сердечки с луком на сковороде
Добавьте к куриным сердечкам репчатый лук, чтобы сделать мягче и сочнее. В процессе тушения лук слегка разварится, превратившись в соус, и сделает субпродукты более похожими на мясное рагу. Подавайте с рисом, макаронами, гречкой или картофелем.
паштеты с куриной пе...
20 минут
Паштет из субпродуктов
Попробуйте добавить в печеночный паштет и другие субпродукты. Сердечки, например, обладают более упругой текстурой, а значит и паштет получится плотнее. Вкус закуски тоже будет более выразительным. Специи помогут еще больше разнообразить паштет, но кладите их с осторожностью, чтобы не заглушить натуральный вкус.
блюда из субпродукто...
30 минут
Куриные сердечки в сметане
Куриные сердечки порой нелегко прожевать. Потушите их в сметане, чтобы смягчить жесткую структуру. Плюс молочный продукт добавит приятную сливочную нотку, которая приглушит естественный вкус субпродуктов. Можно дополнить сердечки луком и грибами. Получится еще вкуснее. А на гарнир подайте картофельное пюре на нежирных сливках.
блюда из субпродукто...
10 минут
Салат с куриными сердечками
Специфический вкус субпродуктов можно обыграть фруктами. Особенно подойдут плоды с легкой кислинкой. Найти ее можно не только в цитрусах, но и в нектаринах. Они умело сочетают сладость с едва уловимой кислинкой. Подчеркните ее рисовым уксусом и устричным соусом. Сдобрите заготовку кунжутным маслом и добавьте к обжаренным куриным сердечкам.
тако
1 час 10 минут
Тако с куриными сердечками
Приготовьте тако с куриными сердечками и подайте на закуску к обеду или в качестве перекуса. Постные кукурузные лепешки хорошо сочетаются с острой начинкой. Выбирайте либо самые молодые початки кукурузы, либо консервированные зерна. Так вы сэкономите время на варке. Лепешки можно сделать самостоятельно. Тесто не требует долгого замеса, да и ингредиенты для него нужны самые простые. Но если не хочется возиться с мукой, купите готовые.
супы с говядиной
2 часа 30 минут
Селянка из потрохов по-мордовски
Мордовская селянка — густая похлебка из говядины с печенью, куриными сердечками и желудками. Лучше всего ее готовить в горшочках. Суп получается наваристым, ароматным и сытным. Узнайте, какие еще есть необычные блюда, в нашем новом шоу «Люди пробуют»!
Читают сейчас
