Лисички
Лиси́чка обыкнове́нная (лат. Cantharēllus cibārius) — вид грибов с характерной ярко-оранжевой окраской и особенным слитным строением шляпки и ножки. Распространен в европейских лесах и широко используется в кухнях разных стран.
Калории19кКал
Белки1,5грамм
Жиры1,1грамм
Углеводы1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Известно, что уже в III веке до н. э. грибы описывали в научных трудах в Древней Греции. Конкретно лисички впервые упомянуты ученым из Швеции в 1821 году. Однако нет сомнений в том, что употреблять в пищу их начали многими веками раньше, ведь лисички распространены в лесах от Скандинавии до Средиземноморья, их легко найти, и они более просты в приготовлении, чем другие грибы.
Польза и вред
В лисичках содержится эргокальциферол, который способствует обмену кальция и фосфора в организме. Эти грибы — отличный источник витаминов, микроэлементов и полезных аминокислот. Медь из лисичек ускоряет восстановление после операций, а рибофлавин борется с мигренями. Не рекомендуется есть их при индивидуальной непереносимости грибов или в раннем детском возрасте, когда возможны аллергические реакции.
Какие лисички на вкус
У лисичек гладкая мякоть и легкий лесной аромат. В жареном виде вкус раскрывается больше, чем при других способах приготовления.
Как это есть
Лисички варят, жарят, сушат, солят и маринуют. Жареные лисички добавляют в начинку пирогов или как топпинг для пиццы. К мясным блюдам и пасте подают соус из лисичек.
Как и сколько хранить
Рекомендуется готовить лисички как можно быстрее после сбора. Свежие грибы можно хранить в холодильнике одни сутки, вареные — до пяти. В замороженном, консервированном и сушеном виде срок годности продлевается на несколько месяцев.
Любопытные факты
- В буковых лесах растут лисички более светлых оттенков рыжего, с бурыми чешуйками на шляпке.
- В Германии и Франции лисички относят к деликатесам.
- Ложные лисички не настолько ядовиты, как ложные двойники других грибов. От них может случиться разве что расстройство желудка.
- Лисички считаются кошерной пищей.
Понравился материал?
Читают сейчас
