Сыр скаморца
Сыр скамо́рца (итал. Scamorza) — полутвердый итальянский сыр из коровьего молока. Название сыра отсылает к внешнему виду его грушевидных головок и происходит от итальянского словосочетания capa mozza, что переводится как «отрезанная голова».
Калории312кКал
Белки26грамм
Жиры25,6грамм
Углеводы1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Историки сыроварения затрудняются назвать точное время появления сыра скаморца. Наиболее вероятно, что сыр появился по ошибке в конце XIX века. На юге Италии готовили сыр проволоне, но что-то пошло не так — заготовка получилась слишком кислой. Тогда сырную массу залили горячей жидкостью вместо обычной холодной и получили сыр скаморца. В наши дни сыр этого сорта по-прежнему производят в основном в Италии в областях Молизе, Абруццо, Апулия и Калабрия.
Польза и вред
Сыр скаморца содержит кальций, фосфор, цинк, витамины группы B, D, Е, A. Он улучшает состояние костей, волос и ногтей, поддерживает организм в тонусе и укрепляет защитные силы организма. Сыр полезен для зрения, щитовидной железы и помогает бороться с бессонницей. В то же время его не рекомендуют употреблять при непереносимости лактозы, повышенной кислотности желудка, заболеваниях печени и почек.
Какой сыр скаморца на вкус
У сыра мягкая, эластичная текстура и нежный молочный вкус.
Как это есть
Сыр скаморца — идеальный выбор для приготовления пасты или пиццы. Он хорошо плавится и создает ароматную корочку. Скаморцу добавляют в пироги, бутерброды, салаты, брускетты, салаты и горячие блюда.
Как и сколько хранить
Сыр скаморца хранят в холодильнике не более месяца.
Любопытные факты
- Сыр скаморца коптят и получают новые вариации вкуса «с дымком».
- Суточную норму кальция восполняют 80 грамм этого сыра.
- В Италии сыр скаморца рекомендуют беременным и кормящим женщинам.
- Скаморца сочетается с итальянскими белыми винами, например, с Пино Гриджио и Бомбино Бьянко.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
