Тайский соус
Та́йский со́ус — острая приправа азиатской кухни на основе перца чили с сахаром, чесноком, солью и уксусом. Самый знаменитый тайский соус известен под названием «шрирача» (он же «сирача», англ. sriracha) в честь города Шри Рача на востоке Таиланда. В некоторых вариациях в соус добавляют молотый жареный арахис и кокосовое молоко.
Калории166кКал
Белки1,5грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы38,8грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
40
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В тайской кухне множество соусов, которые уже давно готовят по всему побережью Сиамского залива. Интересно, что соусы для внутреннего рынка отличаются более густой консистенцией и остротой. Есть версия, что знаменитый соус шрирача в 30-е годы ХХ века придумала домохозяйка по имени Таном Чаккапак. Изначально приправу делали для заправки рыбы и морепродуктов, но постепенно расширили сферу ее применения. В Таиланде верят, что острые соусы помогают похудеть и укрепляют иммунитет. В Россию тайские соусы стали завозить в 1990-е.
Польза и вред
Тайский соус обладает метаболическими, противовоспалительными, антисептическими и антипаразитарными свойствами. Приправа разжижает кровь и препятствует образованию тромбов.
Соус советуют употреблять с осторожностью, чтобы не обжечь слизистую рта. Людям с язвой, гастритом и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта тайский соус из рациона рекомендуется исключить.
Какой тайский соус на вкус
У тайских соусов обычно ярко выраженный жгучий, пряный, кисло-сладкий вкус. С добавлением кокосового молока вкус соуса становится более мягким.
Как это есть
Тайским соусом заправляют лапшу, рис, карри, блюда, приготовленные в воке, а также спринг-роллы. Соус добавляют в супы, жареное мясо, бургеры, картошку фри. Тайский соус становится основой для более сложных приправ и заправок.
Как и сколько хранить
Тайские соусы промышленного производства после вскрытия упаковки хранят 6 месяцев в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей. Домашний соус хранят только в холодильнике не более двух недель.
Любопытные факты
- Острота тайского соуса составляет от 1000 до 2500 единиц по шкале Сковилла.
- Тайский соус хорошо сочетается с раменом, гаспачо и блюдами из тофу.
- Приготовление тайского соуса в домашних условиях занимает 3 дня и 35 минут.
- Каплю тайского соуса можно добавить в коктейль «Кровавая Мэри».
- Смягчить жжение от острого соуса можно любым молочным продуктом. Подходит молоко, йогурт, сметана, мороженое.
Понравился материал?
Читают сейчас
