Тайский соус

Та́йский со́ус — острая приправа азиатской кухни на основе перца чили с сахаром, чесноком, солью и уксусом. Самый знаменитый тайский соус известен под названием «шрирача» (он же «сирача», англ. sriracha) в честь города Шри Рача на востоке Таиланда. В некоторых вариациях в соус добавляют молотый жареный арахис и кокосовое молоко.

Калории: 166 кКал
Белки: 1,5 грамм
Жиры: 0,2 грамм
Углеводы: 38,8 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

В тайской кухне множество соусов, которые уже давно готовят по всему побережью Сиамского залива. Интересно, что соусы для внутреннего рынка отличаются более густой консистенцией и остротой. Есть версия, что знаменитый соус шрирача в 30-е годы ХХ века придумала домохозяйка по имени Таном Чаккапак. Изначально приправу делали для заправки рыбы и морепродуктов, но постепенно расширили сферу ее применения. В Таиланде верят, что острые соусы помогают похудеть и укрепляют иммунитет. В Россию тайские соусы стали завозить в 1990-е.

Польза и вред

Тайский соус обладает метаболическими, противовоспалительными, антисептическими и антипаразитарными свойствами. Приправа разжижает кровь и препятствует образованию тромбов.

Соус советуют употреблять с осторожностью, чтобы не обжечь слизистую рта. Людям с язвой, гастритом и другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта тайский соус из рациона рекомендуется исключить.

Какой тайский соус на вкус

У тайских соусов обычно ярко выраженный жгучий, пряный, кисло-сладкий вкус. С добавлением кокосового молока вкус соуса становится более мягким.

Как это есть

Тайским соусом заправляют лапшу, рис, карри, блюда, приготовленные в воке, а также спринг-роллы. Соус добавляют в супы, жареное мясо, бургеры, картошку фри. Тайский соус становится основой для более сложных приправ и заправок.

Как и сколько хранить

Тайские соусы промышленного производства после вскрытия упаковки хранят 6 месяцев в прохладном месте без попадания прямых солнечных лучей. Домашний соус хранят только в холодильнике не более двух недель.

Любопытные факты

Острота тайского соуса составляет от 1000 до 2500 единиц по шкале Сковилла.
Тайский соус хорошо сочетается с раменом, гаспачо и блюдами из тофу.
Приготовление тайского соуса в домашних условиях занимает 3 дня и 35 минут.
Каплю тайского соуса можно добавить в коктейль «Кровавая Мэри».
Смягчить жжение от острого соуса можно любым молочным продуктом. Подходит молоко, йогурт, сметана, мороженое.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: