Самбука

Самбу́ка (итал. Sambuca) — итальянский анисовый ликер крепостью 38–42 градусов из спирта, сахара, анисового настоя и бузинной вытяжки. По одной из версий, название напитка происходит от видового латинского наименования черной бузины — Sambucus nigra. Ягодами и цветами бузины с давних пор стабилизируют ярко выраженный «аптечный» вкус ликера.

Калории240кКал

Белки0грамм

Жиры0грамм

Углеводы39грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Напиток, похожий на современную самбуку, готовили из аниса еще во времена Древнего Рима. Чашку напитка подавали в конце трапезы на десерт или принимали его в небольших количествах для лечения желудочных расстройств. Современную версию самбуки выпустили в Италии в 1851 году. С тех пор ликер вошел в винные карты многих баров и ресторанов, его подают в чистом виде как дижестив или включают в состав коктейлей. Один из фирменных способов подачи, ставший визитной карточкой самбуки, — налить в стопку, поджечь, погасить через несколько секунд и выпить, пока напиток еще теплый.

Польза и вред

Растительная основа самбуки привносит в состав ликера витамины В6 и РР, минералы натрий, кальций и калий. Небольшое количество ликера поможет согреться, возбудит аппетит или снимет приступ кашля. Однако, самбукой не стоит увлекаться. Это крепкий алкогольный напиток, который нельзя употреблять при заболеваниях сердца, печени и поджелудочной железы.

Напиток не стоит пить при склонности к аллергии или индивидуальной непереносимости компонентов.

Какая самбука на вкус

Ликер имеет сладкий, насыщенный, специфический «лекарственный» вкус. Цвет ликера колеблется от прозрачного до темно-коричневого и даже красного.

Как это пить

Самбуку пьют в чистом виде небольшими порциями. Итальянцы сервируют напиток кофейными зернами или предлагают запивать ликер холодным молоком. Самбуку включают в состав сложных слоистых коктейлей, смешивают ее с шампанским или поджигают для эффектной подачи. Несколько капель ликера можно добавить в кофе или чай.

Как и сколько хранить

Самбука хранится в плотно закрытой бутылке, чтобы избежать быстрого испарения растительных эфирных масел и ароматов. Срок годности после первого вскрытия упаковки — 3–4 месяца.

Любопытные факты

Три кофейных зерна, которые кладут в рюмку самбуки, у итальянцев символизируют счастье, здоровье и богатство. Зернами принято заедать выпитый ликер.
Первую самбуку производили в итальянской глубинке нелегально, налоги в королевскую казну с ее продаж не платили, а доходы пускали на поддержку итальянских революционеров.
Основателя одного из самых популярных брендов самбуки Анжело Молинари однажды похитили с целью получения выкупа. Он единственный, кто знал фирменный рецепт ликера, поэтому после похищения рецептуру впервые записали на бумаге и спрятали.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: