Свиные колбаски

Свины́е колба́ски — изделия из рубленой свинины, часто с добавлением жира, пряностей. Оболочкой для фарша служит, как правило, натуральная свиная кишка.

Калории316кКал

Белки16,3грамм

Жиры28грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Колбаски были известны людям очень давно. Идея мелко нарубить мясо и начинить им кишку приходила многим народам. Особенно были популярны изделия из фарша в Средние века: их было легко употреблять тем, у кого были проблемы с зубами, то есть практически всем людям.

Современный вид колбаски получили в 1805 году, когда франкфуртский мясник Иоганн Ланер переехал в Вену и стал использовать для своих колбасок смесь говядины и свинины.

Польза и вред

Свиные колбаски — очень жирный продукт. К тому же чаще всего их жарят, иногда в масле, поэтому они становятся еще жирнее. Добавим, что при жарке, особенно на костре, выделяются канцерогены. В силу этого врачи рекомендуют употреблять колбаски нечасто и в очень ограниченных количествах.

Поскольку колбаски состоят из рубленого мяса, они усваиваются лучше, чем обычное мясо. Однако стоит иметь в виду, что жирные сорта мяса не рекомендуются тем, кто страдает хроническими заболеваниями желудочного тракта, проблемами с печенью, желчнокаменной болезнью.

Какие свиные колбаски на вкус

Свиные колбаски очень сочные, солоноватые, плотные, упругие; при надкусывании часто брызгают жиром.

Как это есть

Свиные колбаски обычно жарят, на сковороде или на решетке на углях. Потом подают к столу: классические гарниры — тушеная капуста, отварная картошка. Часто к колбаскам подают кетчуп или горчицу.

Как и сколько хранить

Охлажденные свиные колбаски хранят в холодильнике в течение 3-4 дней. Если нужно сохранить колбаски дольше, их замораживают. Продукт лежит в морозилке 2-3 месяца.

Любопытные факты

Чем ярче цвет колбасок, тем больше в них добавлено нитритов — вспомогательных химикатов мясного производства, которые считаются канцерогенными, но придают колбасным изделиям приятный розовый цвет.
Свой аналог колбасок был и у североамериканских индейцев. Когда они убивали оленя, они набивали его желудок нарубленным сердцем, жиром, другими внутренностями. Все это они жарили на огне.
По легенде первая колбаска была сделана в результате ошибки. Гай, повар Нерона, поджарил для императора свинью целиком. Вот только животное забыли выпотрошить. Перед забоем ее несколько дней не кормили, кишки оказались чистыми и Гай набил их мясным фаршем. Поджарил и подал императору. Новое блюдо очень понравилось властелину и быстро стало популярным в империи.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: