Свиной бульон
Свино́й бульо́н — жидкий навар на основе свинины. Слово «бульон» произошло от французского глагола bouillir — «кипятить». Для бульона используется мясная мякоть, кости, хрящи. Промытое мясо заливают холодной водой и кипятят, периодически снимая пену шумовкой. Из бульона вынимают готовое мясо и процеживают. В среднем свиной отвар готовится до двух часов.
Калории42кКал
Белки16,7грамм
Жиры7,1грамм
Углеводы0,4грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
История бульона уходит корнями в Древний Египет. По легенде его случайно «приготовил» раб, который украл курицу у хозяина. Чтобы не быть пойманным, он кинул ее в кипящую воду. Фараону так понравился куриный отвар, что он простил воришку, а бульон вошел в постоянное меню египтян. Со временем бульон стали варить на основе разных видов мяса, овощей, рыбы. Свиной бульон сегодня пользуется популярностью во многих национальных кухнях мира.
Польза и вред
О пользе и вреде бульонов ведется на сегодняшний день много споров по всему миру, однозначного мнения нет. Считается, что он легко усваивается организмом. Химический состав свиного бульона включает фолиевую кислоту, рибофлавин, витамины Е и С, железо, магний натрий, фосфор. Для наибольшей пользы рекомендуют употреблять в пищу вторичный бульон.
Свиной бульон не рекомендуется людям с желудочно-кишечными заболеваниями, подагрой, мочекаменной болезнью и артритом.
Какой свиной бульон на вкус
Мягкий вкус с характерным мясным ароматом.
Как это есть
Бульон подают как самостоятельное блюдо в специальных бульонницах. На его основе готовят разнообразные супы, добавляют в соусы, начинку для пирогов и вторые блюда.
Как и сколько хранить
Хранить следует в холодильнике до 48 часов при температуре +2...+6 ℃. Продукт можно замораживать.
Любопытные факты
- Некоторые ученые считают, что прообраз современного бульона готовили еще первобытные люди: мясо с водой нагревали в кожаном мешке.
- В Древней Спарте варили «черный бульон» из свинины: черным он становился из-за добавления крови.
- Свиной жир более полезен, чем бараний или говяжий — он не теряет свойств при нагревании.
Понравился материал?
