Сметана из кешью
Смета́на из ке́шью — густой сметаноподобный продукт из перетертых орехов кешью, плодов дерева Анака́рдиум за́падный (лат. Anacardium occidentale). Является заменителем традиционного кисломолочного продукта для сторонников веганского питания как заправка для салатов или добавка к блинам, оладьям, драникам.
Готовится с добавлением воды, уксуса и соли, а в некоторых случаях лимонного сока и горчицы.
Калории300кКал
Белки9,3грамм
Жиры24,3грамм
Углеводы11,3грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родина орехов кешью — Бразилия. Исходное название acaju, что переводится как «жёлтый плод», этим орехам дали индейцы племени тикуна, которые употребляют кешью в пищу уже много сотен лет. Европейцам орехи стали известны после прибытия на континент португальских колонистов. Кешью ели свежими или включали в состав сладких и несладких блюд. Сметану, соусы и крем из кешью начали готовить в последние 20 лет с популяризацией вегетарианства и веганства.
Польза и вред
Орехи кешью, на основе которых готовится постная сметана, содержат марганец, медь и магний. Ореховый заменитель сметаны питает мозг, укрепляет кости и восстанавливает защитные силы организма. Продукт не содержит глютен и казеин, поэтому может использоваться в рационе людей с непереносимостью этих компонентов.
Сметана из кешью может вызывать аллергические реакции. Перед готовкой орехи рекомендуется замочить в воде, чтобы снизить вероятность подобных проявлений.
Какая сметана из кешью на вкус
У продукта солоноватый, сливочный, немного сладкий вкус с кислинкой, напоминающей традиционную сметану.
Как это есть
Сметаной из кешью заправляют салаты, вареники, блинчики, ее добавляют в супы и тушеные овощи. На основе постной ореховой сметаны делают разнообразные соусы.
Как и сколько хранить
Сметана из кешью домашнего приготовления хранится в холодильнике от 3 до 5 дней. Продукт заводской выработки хранят согласно инструкции на упаковке.
Любопытные факты
- Веганскую сметану можно приготовить не только из кешью, но и из кедровых орехов.
- Для имитации вкуса сметаны в ореховую пасту можно добавить содержимое пробиотиков в капсулах.
- Плантации кешью есть в Индии, Африке, Иране, Вьетнаме и на юге Азербайджана.
- В испаноязычных странах Южной Америки кешью называют «мараньян» в честь северного бразильского штата Мараньян, где испанцы нашли первые деревья кешью.
Понравился материал?
