Сметана из кешью

Смета́на из ке́шью — густой сметаноподобный продукт из перетертых орехов кешью, плодов дерева Анака́рдиум за́падный (лат. Anacardium occidentale). Является заменителем традиционного кисломолочного продукта для сторонников веганского питания как заправка для салатов или добавка к блинам, оладьям, драникам.

Готовится с добавлением воды, уксуса и соли, а в некоторых случаях лимонного сока и горчицы.

Калории: 300 кКал
Белки: 9,3 грамм
Жиры: 24,3 грамм
Углеводы: 11,3 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родина орехов кешью — Бразилия. Исходное название acaju, что переводится как «жёлтый плод», этим орехам дали индейцы племени тикуна, которые употребляют кешью в пищу уже много сотен лет. Европейцам орехи стали известны после прибытия на континент португальских колонистов. Кешью ели свежими или включали в состав сладких и несладких блюд. Сметану, соусы и крем из кешью начали готовить в последние 20 лет с популяризацией вегетарианства и веганства.

Польза и вред

Орехи кешью, на основе которых готовится постная сметана, содержат марганец, медь и магний. Ореховый заменитель сметаны питает мозг, укрепляет кости и восстанавливает защитные силы организма. Продукт не содержит глютен и казеин, поэтому может использоваться в рационе людей с непереносимостью этих компонентов.

Сметана из кешью может вызывать аллергические реакции. Перед готовкой орехи рекомендуется замочить в воде, чтобы снизить вероятность подобных проявлений.

Какая сметана из кешью на вкус

У продукта солоноватый, сливочный, немного сладкий вкус с кислинкой, напоминающей традиционную сметану.

Как это есть

Сметаной из кешью заправляют салаты, вареники, блинчики, ее добавляют в супы и тушеные овощи. На основе постной ореховой сметаны делают разнообразные соусы.

Как и сколько хранить

Сметана из кешью домашнего приготовления хранится в холодильнике от 3 до 5 дней. Продукт заводской выработки хранят согласно инструкции на упаковке.

Любопытные факты

Веганскую сметану можно приготовить не только из кешью, но и из кедровых орехов.
Для имитации вкуса сметаны в ореховую пасту можно добавить содержимое пробиотиков в капсулах.
Плантации кешью есть в Индии, Африке, Иране, Вьетнаме и на юге Азербайджана.
В испаноязычных странах Южной Америки кешью называют «мараньян» в честь северного бразильского штата Мараньян, где испанцы нашли первые деревья кешью.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: