Яблочное желе
Я́блочное желе́ — студенистое сладкое десертное блюдо из фруктовой основы и желирующих компонентов. Готовится, как правило, из яблочного сока или пюре, а нужную форму и текстуру десерту придают пектин, желатин или агар-агар. Название желе происходит от французского слова «gelée» — «студень».
Калории69кКал
Белки2,5грамм
Жиры0грамм
Углеводы15,6грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Первыми вариантами желе были холодец и заливное. Их готовили с наваристым бульоном из телячьих костей и рыбьих голов. В XVIII веке французский химик Жан Дарсе разработал методику получения желатина из мясного навара, и это дало толчок к появлению сладких фруктово-ягодных желе. Яблочное желе появилось одним из первых: с одной стороны — из-за доступности сырья, с другой — из-за химического состава яблок. Плоды, особенно зеленые и кислые, богаты пектином, который выступает естественным загустителем.
По началу яблочное и другое фруктовое желе было диетическим блюдом в европейских больничных и приютских меню. По мере улучшения вкуса и текстуры блюдо стало популярным десертом во множестве ресторанов по всему миру.
Польза и вред
Яблочное желе содержит клетчатку, пектин, коллаген, калий, йод, марганец, витамины А, В1, В2, С. Десерт поддерживает здоровье суставов и костной ткани, восполняет дефицит микроэлементов, укрепляет нервную систему и сердечную мышцу. Желе рекомендуют употреблять в ограниченном количестве из-за содержания сахара и в некоторых случаях искусственных красителей.
Какое яблочное желе на вкус
У прохладного десерта легкий, освежающий, умеренно сладкий вкус с небольшой кислинкой.
Как это есть
Яблочное желе замораживают порционно и подают как самостоятельный десерт. С желе можно готовить конфеты, торты и пирожные, украшать им мороженое, коктейли и фруктовые салаты.
Как и сколько хранить
Готовое домашнее яблочное желе хранится на холоде не более суток.
Любопытные факты
- В яблочном желе можно растворить крепкий алкоголь и заморозить в стопках, чтобы подавать на вечеринках. Подходят водка, текила, джин, вино, ликер.
- Пектин, используемый для приготовления яблочного желе, зарегистрирован как пищевая добавка Е440.
- Слишком большое количество пектина в составе желе делает десерт непрозрачным.
- Для заморозки желе не рекомендуют использовать алюминиевые формочки. При контакте с металлом десерт темнеет и меняет вкус не в лучшую сторону.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
