Скир

Скир (исланд. skyr) — исландский молочный продукт, напоминает одновременно сметану и творожную массу, кисловатый и густой. Его готовили из сырого коровьего молока путем сквашивания.

Калории74кКал

Белки10,48грамм

Жиры0,93грамм

Углеводы5,9грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Этот молочный продукт известен в Исландии более 1000 лет. Упоминания об этом напитке можно найти в древних исландских сагах, но в те времена он, возможно, имел другое название. Исследователи кулинарии предполагают, что скир был известен всем скандинавам ко времени заселения Исландии, а потом постепенно забыт, и рецепт его остался только у исландцев.

Польза и вред

В скире содержатся полезные молочнокислые бактерии, кальций, натрий, большое количество белка.

Скир не стоит употреблять при непереносимости коровьего белка.

Какой скир на вкус

Это густой или жидкий белый напиток, на вкус кислый, с приятным сладким послевкусием.

Как это пить

Густой скир едят ложкой. В него добавляют фрукты, варенье, кукурузные хлопья. Скир используют как соус к разным видам рыбы.

Как и сколько хранить

Запечатанная бутылка скира может храниться в холодильнике до месяца. Открытая емкость — не более 1–2 дней.

Любопытные факты

В России скир производит компания Icey Skyr из Великого Новгорода.
В Исландии очень популярно блюдо, название которого на русский язык можно перевести как «скиро-овсянка»: это перемешанные в равных долях скир и овсяная каша.
Норвежцы называют словом «скир» некоторые сырные продукты.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: