Котлеты из кролика и индейки

Котлеты из кролика и индейки — блюдо, приготовленное из мясного фарша (в данном случае из мяса индейки и кролика). Само слово «котлета» французское: cotelette переводится как «ребрышко».
Котлеты из кролика и индейки
Калории121,7кКал
Белки14,2грамм
Жиры5,2грамм
Углеводы4,7грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Изначально котлетой называли приготовленный кусок мякоти на кости (cotelette — также часть туши, из которой готовили это блюдо). В России котлеты стали известны примерно в XVIII веке, их поначалу тоже готовили с косточкой. Позже, в XIX веке, русские повара видоизменили блюдо: мясо стали срезать, рубить на мелкие кусочки, а из получившейся массы формировать объемные лепешки и обжаривать на огне. Так появились рубленые котлеты, самые знаменитые из них — пожарские, которыми восхищался еще А.С. Пушкин. С появлением мясорубок — ручной, а затем и электрической, — приготовление котлет из разных видов мяса упростилось. Котлеты из кролика и индейки считаются диетическим и полезным блюдом.

Польза и вред

Мясо индейки и кролика очень полезно. В этих видах мяса содержатся витамины группы В, А, Е, РР, а также полезные вещества: фосфор, железо, кальций, натрий, цинк, калий, магний и многие другие. Польза зависит от способа приготовления котлет: лучше всего их запекать или готовить на пару.
Мясо индейки и кролика считается гипоаллергенным. Его рекомендуют включать в прикорм для малышей от 12 месяцев и в меню беременных и кормящих женщин.

Какие котлеты из кролика и индейки на вкус

Вкус блюда зависит от того, как оно приготовлено. На пару получаются пышные вытянутые котлеты сероватого цвета, мясо внутри мягкое, ароматное, легко режется и жуется. Обжаренные и запеченные котлеты покрыты румяной корочкой, они более упругие и хорошо держат форму.

Как это есть

Котлеты из кролика и индейки подают с разнообразными салатами (например, из овощей, зелени), соусами, гарнирами (картофельным пюре, макаронами, пастой, рисом). Из них можно приготовить домашние гамбургеры и бутерброды.

Как и сколько хранить

Свежеприготовленные котлеты рекомендуется оставлять в холодильнике не больше, чем на 1–2 дня. Замороженные полуфабрикаты можно хранить в морозильной камере чуть больше 30 суток.

Любопытные факты

  • Леонид Ильич Брежнев любил котлеты из разных видов мяса, но требовал их к столу только холодными. Перед подачей котлеты охлаждали в морозильной камере.
  • Для того, чтобы фарш был нежнее, мясо кролика и индейки пропускают через мясорубку не менее двух раз (это особенно важно, если котлеты готовят для детского меню).
  • Изначально такие котлеты готовились без иных добавок, но сейчас в котлеты из кролика и индейки часто добавляют разные травы и даже зеленый лук.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении