Вяленая утка
Вя́леная утка — утка, приготовленная методом холодной сушки. В домашних условиях тушку утки моют, разрезают продольно, засыпают солью, специями и помещают в холодильник на 3–4 дня. Затем промывают от соли, подсушивают бумажными полотенцами и подвешивают в холодильнике на 20–25 дней (чем дольше мясо вялится, тем оно будет суше).
Калории273,5кКал
Белки54,6грамм
Жиры5,8грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Вяление — способ сохранения продуктов, которым издавна пользовались северные народы. Например, коренные жители Сибири, Дальнего Востока и Крайнего севера вялили на открытом воздухе мясо и рыбу. Со временем такой способ приготовления продуктовых запасов стал использоваться и другими народностями. Сейчас вяление птицы — это не способ сохранить продукт, а возможность поэкспериментировать с кулинарными рецептами, порадовать себя, близких или гостей чем-то вкусным и необычным.
Польза и вред
Вяление практически никак не влияет на состав полезных веществ, которые содержит утиное мясо. В первую очередь, это, конечно, белок, а также витамины группы В, железо, фтор, калий, фосфор, натрий и многие другие.
Утиное мясо, даже вяленое, — довольно жирный продукт, поэтому не рекомендуется употреблять его при проблемах с пищеварением. В некоторых случаях может возникнуть непереносимость продукта.
Какая вяленая утка на вкус
Это разрезанная утиная тушка с желтоватой кожицей, белым, немного суховатым мясом. Благодаря специям у мяса пикантный солоноватый вкус и приятный мясной аромат.
Как это есть
Вяленую утку подают к любым овощам, отварному и запеченному картофелю, холодным соусам. Ее мясо используют для приготовления бутербродов, сэндвичей, канапе, разнообразных закусок.
Как и сколько хранить
Готовую вяленую утку допускается хранить в холодильнике до полугода. Замороженное мясо можно оставить в морозильной камере на 12 месяцев.
Любопытные факты
- Самый распространенный вариант подачи вяленой утки — в качестве закуски к пенному пиву.
- Утиное мясо отлично сочетается с розмарином, поэтому эта травка — самая популярная специя для приготовления вяленой утки.
- Вялить утку можно как в кожице, так и без нее.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
