Баварские сосиски

Бава́рские соси́ски (нем. Weisswurst) — мясной полуфабрикат из телятины и свиного сала. Один из кулинарных символов Баварии. При приготовлении классических баварских сосисок не используют красители, поэтому их цвет — серо-белый.

Калории281кКал

Белки12грамм

Жиры25грамм

Углеводы2грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Рецепт баварских сосисок появился в 1850-х годах. По легенде, в одной из пивных Мюнхена неожиданно закончились баранья черева — натуральная оболочка для сарделек. Голодные посетители ждали своих заказов, и владелец трактира Зепп Мозер был вынужден использовать то, что удалось купить на рынке — свиную оболочку. Она была шире и толще бараньей, поэтому хозяин пивной решил колбаски не обжаривать, а сварить. Блюдо получилось настолько вкусным, что быстро стало известным за пределами региона и даже страны.

Польза и вред

Баварские колбаски считаются вполне диетическим блюдом, так как содержат небольшой процент сала. В них много белка, витаминов группы B, фосфора, калия, натрия. Блюдо дает длительное ощущение сытости, хорошо усваивается. Подходит для питания тех, кто желает нарастить мышечную массу. Способ приготовления (варка) делает сосиски не слишком жирными. Продукт противопоказан при аллергии, при подагре.

Какие баварские сосиски на вкус

Деликатес славится насыщенным мясным вкусом с нотами специй, аппетитным ароматом, плотной текстурой.

Как это есть

Баварские сосиски отваривают в горячей, но не кипящей воде, чтобы оболочка не лопнула. Классический вариант подачи — пара колбасок в горячем бульоне, чтобы они быстро не остывали. Идеальное дополнение — картофельный салат, сладкая горчица, соленый брецель. Самым подходящим напитком к ним считается светлое пиво. Дома, как правило, сосиски едят руками, фарш вытягивают из оболочки. В общественных местах используют нож и вилку.

Как и сколько хранить

Баварские колбаски в вакуумной упаковке можно хранить в течение 20 суток при температуре +2°С до +6°С.

Любопытные факты

Длина классической баварской сосиски составляет 12-15 сантиметров, вес — около 90 грамм.
В фарш для баварских сосисок добавляют колотый лед, чтобы он получился более нежным и воздушным.
В состав продукта входит лимонная цедра.
В Баварии сложилась традиция есть колбаски до полудня. Так в Германии появился поздний завтрак задолго до изобретения бранча в Англии.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: